Foto de Emma Fishman, estilo de comida de Anna Stockwell Não há estação melhor do que o verão para deixar os produtos frescos brilharem com o mínimo de barulho. Esta salada picante usa uma panela de água temperada para cozinhar milho doce fresco e depois salmão sedoso. Misture tudo em um molho za'atar de um passo com tomates suculentos, cebolas fatiadas e verduras frescas, e você terá um almoço ou jantar brilhante, mas saudável.
Os tomates da herança na estação são uma boa fonte de licopeno, um antioxidante que pode reduzir os níveis de colesterol LDL, acrescenta nutricionista e treinador de saúde do coração Heather Shasa , MS, RDN, CDCES. O consumo de peixes gordurosos que contêm mais insaturados que a gordura saturada, como o salmão, também pode ajudar a apoiar os níveis de colesterol HDL (bom). Isso faz com que esta salada de verão seja uma opção específica para aqueles que interessam em melhorar a saúde do coração. Para torná -lo ainda mais benéfico, salte com pouca líquido e adicione apenas uma pitada de sal ao seu molho. Não importa o quê, você sentirá o sol do verão em cada mordida.
Informações da receita
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Tempo total
35 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
Kosher salt 2 lemons 3 garlic cloves, crushed 3 sprigs thyme 3 bay leaves, preferably fresh ½ cup extra-virgin olive oil 4 teaspoons za’atar, plus more for serving 5 ears corn on the cob, husked 4 (5–6-ounce) skinless salmon fillets 2 medium heirloom tomatoes, cut into wedges (about 1½ pounds) ½ red onion, thinly sliced Baby rúcula ou outros verduras para bebês (para servir)Preparação
Etapa 1
Salta generosamente uma panela grande de água (deve ter um gosto como o oceano). Corte a metade de 1 limão e adicione água junto com folhas de alho, tomilho e louro. Deixe ferver e deixe ferver pelo menos 3 minutos e até 10 para infundir água.
Etapa 2
Enquanto isso, o óleo de batedor, 3 colheres de sopa. Suco de limão, 4 colheres de chá. za'atar e 1 colher de chá. sal em uma tigela pequena.
Etapa 3
Adicione o milho à água fervente e cozinhe até amarrar e macio, cerca de 6 minutos. Transfira para um prato.
Etapa 4
Reduza o fogo para baixo, adicione delicadamente salmão e iludindo apenas até cozinhar, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tábua de corte com uma colher ou espátula e flocos em pedaços.
Etapa 5
Enquanto isso, corte o milho em uma tigela grande. Adicione os tomates e a cebola, depois misture com ½ xícara de molho.
Etapa 6
Adicione o salmão em flocos à mistura de milho e misture com muita delicadeza para cobrir com molho. Transfira para uma bandeja ou divida entre as placas. Cubra com rúcula e regue com o restante do molho. Sirva com za'atar adicional ao lado.
