A bowl of succotash made with corn lima beans okra and bacon. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Rebecca Jurkevich

Succotash remonta muito. No século XVII, os cozinheiros nativos americanos ensinaram colonizadores da Nova Inglaterra a fazer um ensopado de vegetais locais, incluindo milho, feijão e abóbora. (O nome em inglês para o prato vem de msickquatash (ou msiquiatash) , Uma palavra de Narragansett que significa milho ferveu com outros ingredientes. Enquanto aqueles três irmãs Os ingredientes são a base tradicional deste prato, as receitas de succotash variaram ao longo do tempo e, às vezes, incluem uma variedade de vegetais diferentes, como abobrinha, pimentão vermelho, tomatillos e feijão verde.

Esta receita de Succotash se inclina em alguns dos vegetais mais usados, incluindo grãos de milho frescos, feijão lima, quiabo e tomate. Ele também possui um pouco de bacon, para peso (e adicionar um bom sabor salgado e salgado) e jalapeños, para chutar. Um toque de vinagre e um pouco de manjericão fresco dão a coisa toda um sabor ainda mais de verão. O succotash faz um prato fantástico para costeletas de porco ou qualquer tipo de churrasco, e também é ótimo como uma refeição por conta própria, talvez com algum calor pão de milho do lado.

Nota do editor:

Esta receita foi publicada originalmente em agosto de 2004. Para mais de nossos acompanhamentos favoritos de verão, vá assim →

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    Faz 8 porções

Ingredientes

Bacon fatiado 1 cebola pequena, picada 2 cabos de alho, milho de 4 orelhas picadas, grãos cortados e espinhas descartadas 1 grande pimentão jalapeño fresco, semeado e picado de 1 onças de pacote de pacote de pacote de pacote, pacote de pacote, lesão de pacote, lb. TBSP. vinagre de cidra, ou para provar ¼ xícara de manjericão fresco picado

Preparação

  1. Etapa 1

    Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo moderado até ficar crocante. Escorra em toalhas de papel, deixando gordura na frigideira.

    Etapa 2

    Adicione a cebola à frigideira e cozinhe em fogo moderado, mexendo até ficar amolecido. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Misture milho, jalapeño, feijão Lima, quiabo e tomate e cozinhe, mexendo, até os legumes ficarem macios, cerca de 7 minutos. Misture vinagre, manjericão e sal e pimenta a gosto.

    Etapa 3

    Sirva succotash com bacon desmoronado.