Sucanat é suco de cana evaporado , o que significa que não é processado. A falta de processamento é a principal maneira pela qual é diferente de açúcares como açúcar mascavo ou açúcar refinado branco , que quase sempre são processados até certo ponto. A quantidade de processamento que a maioria dos diferentes tipos de açúcar sofre será diferente dependendo do tipo de açúcar, mas o motivo é remover as impurezas. Essas impurezas incluem melaço, que afeta o sabor e a cor. Geralmente, o açúcar altamente processado é mais leve e tem um sabor mais suave quando comparado ao açúcar bruto ou minimamente processado.
De que outra forma o Sucanat se compara ao açúcar? Existe uma diferença de sabor? Você pode usá -lo no lugar de açúcar e pode usar o açúcar no lugar do Sucanat? Encontre as respostas para essas perguntas abaixo neste confronto de especiargrafia.
Como o sabor de Sucanat difere do sabor do açúcar?
A falta de processamento de Sucanat significa que há mais conteúdo de melaço natural. Não é adicionado de volta aos cristais de açúcar refinados da maneira como é com os diferentes tipos de açúcar mascavo. Não precisa ser, pois nunca foi removido em primeiro lugar. Esse conteúdo de melaço desempenha um papel significativo no sabor e aroma de Sucanat. O melaço fornece notas de sabor de caramelo ricas em Sucanat que são mais fortes do que as encontradas em açúcares castanhos. Observe que o Sucanat é de 13 % de melaço, enquanto o açúcar mascavo claro é de apenas 3,5 % de melaço e o açúcar mascavo escuro é de 6,5 % de melaço.
Sucanat tem cristais maiores, o que significa que levará mais tempo para se dissolver quando comparado ao açúcar mascavo. Isso também significa que pode não parecer tão doce quanto o açúcar mascavo. Haverá um pouco mais de açúcar em uma colher de chá de açúcar mascavo do que em uma colher de chá de Sucanat. Além disso, o açúcar mascavo oferecerá mais área de superfície quando comparado à área de superfície dos cristais sucanat.
Você pode usar Sucanat como um substituto para o açúcar e o açúcar como substituto do Sucanat?
Sucanat pode ser usado no lugar do açúcar (e vice -versa), desde que você esteja atento às diferenças de sabor e tamanho do cristal. Sucanat é melhor usado como um substituto do açúcar Em aplicações em que as notas de caramelo mais fortes são desejáveis. Isso significa que, embora você não deva esperar os mesmos resultados que obteria do açúcar branco refinado, você pode obter resultados semelhantes a um açúcar mascavo escuro ou açúcar de muscovado. Use Sucanat como um substituto de açúcar em sobremesas de chocolate, molhos de churrasco e pão de gengibre. Da mesma forma, você pode usar turbinar, muscovado ou açúcar mascavo escuro no lugar do Sucanat. O turbino e o açúcar mascavo escuro devem fornecer profundidade de cor sem a ligeira amargura metálica que você pode obter do conteúdo de melaço de Sucanat.
Quando você deve usar o Sucanat e quando você deve usar o açúcar?
Sucanat é not refined, which means that animal products are not used in its production. As a result, Sucanat é a good sweetening option fou vegan dishes. Refined white sugar and açúcar mascavo that is made using refined white sugar are processed with bone char, which means that vegans will want to avoid them. You can also use Sucanat in applications where you want its larger crystals ou deep molasses flavou. Use white ou light açúcar mascavo in dishes that require a moue delicate flavou.
