Separated leaves of Brussels sprout some charred in a blue serving bowl topped with coarsely chopped walnuts alongside a... Foto de Michael Graydon

Separar as folhas de cada pequeno repolho pode parecer tedioso, mas você será coroado um verdadeiro herói assim que sua multidão experimentar os couves de Bruxelas mais doces e crocantes que já tiveram.

Informações da receita

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

½ xícara de nozes 2 lb. couve de Bruxelas 8 colheres de sopa. Sal kosher de azeite extra-virgem, pimenta recém-moída ½ limão 1 colher de sopa. Óleo de nogueira ou 1 ½ colher de chá. óleo de gergelim

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Torda as nozes em uma assadeira com aro, jogando uma vez, até dourar, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar, depois pique grosseiramente.

    Etapa 2

    Usando uma faca, remova os núcleos dos couves de Bruxelas através das extremidades do caule; descartar. Retire as folhas até o centro.

    Etapa 3

    Aqueça 2 colheres de sopa. azeite em uma frigideira grande em médio-alto. Adicione um quarto das folhas de broto de Bruxelas e cozinhe, jogando uma ou duas vezes, até verdes brilhantes e profundamente carbonizados em pontos, cerca de 4 minutos. Tempere com sal e pimenta; transferir para um prato. Repita o processo mais 3 vezes com os restantes couve de Bruxelas e azeite.

    Etapa 4

    Rale finamente raspas de limão sobre os couves de Bruxelas e aperte o suco por cima. Espalhe as nozes e regue com óleo de noz. Termine com algumas manivelas de pimenta.

  2. Faça adiante

    Etapa 5

    Os couves de Bruxelas podem ser com núcleo e folhas separadas 3 dias à frente. Enrole em toalhas de papel úmido e guarde em sacos plásticos selvagens; frio.