Feijão romano cozido com vinagre e alho

A chef Tanya Holland é uma grande fã de feijões romano devido à sua textura distinta e sabor terrestre. Um dos muitos benefícios desses feijões é sua versatilidade; Eles podem ser cozidos de várias maneiras e são particularmente adequados para refirar. A Chef Holland tem boas lembranças de infância de prepará -las ao redor da mesa da cozinha, onde aprendeu o passo crucial de remover cuidadosamente as cordas difíceis de ambos os lados das vagens com uma faca.

Se você não conseguir encontrar feijão romano, feijão de cera amarelo ou feijão verde fazem um substituto fantástico nesta receita. Esta entrada vegetariana combina perfeitamente com arroz cozido no vapor e pode ser coberto com cebola frita crocante comprada na loja para adicionar uma dimensão extra de sabor e textura. Uma das melhores coisas sobre este prato é que ele pode ser preparado com antecedência e servido à temperatura ambiente, tornando -o uma opção ideal para hospedar ou servir em reuniões.

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O que você precisa

• Faca do chef

• Panela grande

• Colher de pau

• Copo de medição de vidro

Informações da receita

• Tempo total

  35 minutos

• Colheita

  4-6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aquecer 1 colher de sopa. óleo vegetal em uma panela grande em médio. Cozinhar 1 cebola pequena, finamente picada , mexendo frequentemente, até amolecer, cerca de 4 minutos. Adicionar 1 lb. tomates cereja, pela metade, pela metade e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os tomates soltem alguns de seus sucos e estejam começando a entrar em colapso, 8 a 10 minutos. Adicionar 2 cravo do alho, finamente picado , 2 colheres de sopa. vinagre de maçã , 2 colher de chá. (embalado) açúcar mascavo claro , 1 colher de chá. gengibre descascado finamente ralado , e 1 colher de chá. cominho moído . Cozinhe, mexendo, até que o açúcar mascavo seja dissolvido e a mistura seja perfumada, cerca de 1 minuto. Adicionar 1 libra de feijão romano, feijão de cera ou feijão verde, aparado, cortado em pedaços de 3 ' , e stir to coat; season with sal kosher . Misture ½ xícara de água e leve para ferver. Cubra e cozinhe 10 minutos. Descubra e continue a cozinhar até que o feijão fique macio e o molho esteja levemente espessado, 5 a 10 minutos a mais. Gosto e tempere com mais sal, se necessário.

   Etapa 2

   Transferir feijão para um prato; Cubra com Salsa folhas . Sirva a temperatura quente ou ambiente.

   Faça adiante: O feijão romano pode ser feito 2 dias à frente. Deixe legal; cubra e relaxe. Traga à temperatura ambiente ou reaqueça antes de servir.