Mexilhões cozidos no vapor em vinho brancoRomulo Yanes Sirva este prato com pão torrado para absorver os sucos. Para debater os mexilhões, pegue a barba com uma toalha de cozinha para uma melhor aderência.
Informações da receita
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Tempo total
30 minutos
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Colheita
Faz 4 porções
Ingredientes
1 chalota grande, picada 1/4 cebola, bem picada (cerca de 1/3 de xícara) 1/4 de xícara de vinho branco seco 3 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal, corte em cubos de 1/2 '1 colher de sopa de vinagre de vinho branco 4 1/2 libras de mestrado, parselos, lascados, lombado de pimenta de pimenta e pimenta de pimenta chicada 2 toadasEquipamento especial
GazePreparação
Etapa 1
Coloque chalota, cebola, vinho, manteiga e vinagre em uma panela grande e pesada. Adicione mexilhões, cubra e deixe ferver. Cozinhe, agitando delicadamente uma ou duas vezes, até que mexos se abrem, por 3-5 minutos (descarte todos os mexilhões que não se abrem).
Etapa 2
Defina um filtro forrado com uma dupla camada de gaze sobre uma tigela; reserve. Usando uma colher com fenda, transfira mexilhões para uma tigela grande. Despeje a mistura na panela através do filtro preparado. Tora caldo com pimenta e despeje sobre mexilhões. Polvilhe com salsa.
