Sauted spinach with sliced garlic and creme fraiche in a shallow bowl with a fork Fotografia de Isa Zapata, estilo de comida de Emilie Fosnocht, estilo de propaganda de Paola Andrea

O espinafre creme clássico contém massas de creme e espinafre, reduzido para um punge verde pastoso (embora reconhecidamente delicioso). Esta versão exige uma aderência muito mais clara, murcha espinafre fresco e maduro em sensibilidade sedosa em apenas segundos, depois dobrando -se em crème fraîche para uma riqueza mais brilhante e equilibrada. Inspirado pelo escritor

Frigideira grande

  • Colher de pau

  • Faca do chef

    • Informações da receita

    • Colheita

      4 porções

    Ingredientes

    2 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 6 dentes de alho, 2 cachos médios em fatias finas maduras, aparadas ou duas de 5 onças. Sacos de sal de espinafre, pimenta recém -moída ½ xícara de crème fraîche

    Preparação

    1. Etapa 1

      Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira grande em médio. Cozinhar 6 dentes de alho, fatias finas , mexendo ocasionalmente, até dourar nas bordas e muito perfumado, cerca de 3 minutos. Aumente o fogo para médio-alto e adicione 2 cachos médios maduros espinafre, aparados ou duas de 5 onças. Sacos espinafre , pelo punhado, mexendo e deixando escapar um pouco após cada adição. Tempere com sal kosher e pimenta moída na hora . Cozinhe espinafre, mexendo com frequência, até murchar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo.

      Etapa 2

      Adicionar ½ xícara de creme fresco ; Mexa até que o espinafre esteja atrevido e revestido. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.