Torta De Pêra Temperada

Esta Torta de Pêra Temperada é o final perfeito para uma ceia de outono!

Eu sinto que a abóbora, a maçã e a pêra são as três grandes frutas assadas no outono (se você contar a abóbora como uma fruta). Mas sinto que as peras não recebem tanto destaque quanto as maçãs e as abóboras. O que é uma pena: são uma das minhas frutas favoritas de todos os tempos!

No mês passado decidi comprar meio pedaço de peras da minha mãe. E estou tão feliz por ter feito isso! Mesmo sendo segundos, eles tinham um sabor e uma textura incríveis. Nós os comemos simples com chantilly (TÃO bom) em um Pêra Holandesa Bebê e (é claro) esta Torta de Pêra Temperada.

Como fazer uma torta de pêra temperada

Para fazer a torta comece cortando algumas peras. Você pode descascá-los se quiser ou deixar as cascas como eu fiz.

Em seguida, misture as peras com um pouco de farinha e temperos. A farinha ajuda o recheio da torta a engrossar no forno e os temperos dão um toque de lindos sabores de outono.

Antes de rechear a massa da torta, polvilhe um pouco de açúcar de cana. Isso ajuda a evitar que a crosta inferior fique empapada.

Agora despeje a mistura de pêra e uniformize.

Cubra com uma segunda crosta de torta. Você pode fazer uma treliça como eu fiz, mas um chapéu de coco simples também seria ótimo! Se você optar por uma crosta superior lisa, não se esqueça de fazer alguns furos para permitir que o suco escape.

Aliás – eu usei meu Crosta de torta de massa fermentada para esta receita.

Minha maior dica para ter sucesso com crostas treliçadas é congelar as tiras de massa de torta em uma assadeira antes de tentar tecer. Fica muito mais fácil de trabalhar!

Depois de cobrir a torta ao seu gosto, pincele a crosta superior com creme de leite.

Asse até dourar e espumante. Pode ser necessário cobrir sua torta com papel alumínio se ela estiver dourando muito rapidamente. Quero comprar algumas proteções de crosta de silicone ajustáveis ​​para não precisar usar alumínio…

Sirva com uma porção (grande) de chantilly caseiro. Este é o final perfeito para uma refeição de outono. Ou você poderia comer no café da manhã: sem julgamento!

OBSERVAÇÃO:
Reduzi drasticamente a quantidade de açúcar adicionado nesta torta de pêra temperada. Na verdade, há apenas 2 colheres de sopa na torta inteira! Se você gosta de sobremesas mais doces, pode aumentar a quantidade de açúcar para 1/2 xícara. Além disso, a doçura das peras pode afetar a quantidade de adoçante que você precisa adicionar.

Torta De Pêra Temperada

Esta Torta de Pêra Temperada é o final perfeito para um jantar de outono! Cubra com um bocado de chantilly de baunilha.

Ingredientes

• 1 receita de massa de torta de massa dupla (ver nota)
• 3 colher de sopa farinha multiuso
• 1/4 colher de chá canela
• 1/8 colher de chá noz
• 1 pitada cardamomo
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 2 colher de sopa açúcar de cana não refinado dividido
• 1/8 colher de chá sal não refinado
• 2 1/2 libras peras maduras, mas ainda firmes, sem caroço e cortadas em fatias finas (cerca de 10 peras pequenas)
• 1 colher de sopa creme de leite para escovar a crosta
• chantilly caseiro para servir opcional

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.

2. Em uma tigela pequena misture a farinha, os temperos, o sal e 1 colher de sopa de açúcar. Em uma tigela grande misture as peras com a mistura de baunilha e farinha/especiarias.

3. Abra metade da massa de torta e forre uma forma de torta com ela. Polvilhe a 1 colher de sopa de açúcar restante no fundo da crosta. Despeje a mistura de pêra por cima. Abra a outra metade da massa da torta e coloque por cima da crosta. Apare e amasse as bordas.

4. Pincele o topo da crosta com o creme de leite. Coloque a torta em uma assadeira com borda.

5. Asse em forno pré-aquecido a 425 graus por 20 minutos. Abaixe a temperatura para 375 graus F e leve ao forno até a crosta ficar dourada e o recheio borbulhar por cerca de 50-60 minutos. Cubra com papel alumínio ou uma proteção para a crosta da torta se a crosta dourar muito rapidamente antes de a torta terminar de assar.

6. Retire do forno e deixe esfriar na forma de torta sobre uma gradinha por no mínimo 2 horas antes de fatiar. Sirva com chantilly, se desejar.

Notas de receita

Eu usei meu Crosta de torta de massa fermentada receita.

Receita adaptada de epicurioso .

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