Sliced frittata in cast iron skillet. To the sides a bowl of spiced chickpeas garlic mayonnaise and two plates with... Foto de Alex Lau, Prop Styling de Kalen Kaminski, estilo de comida por Sue Li

Em caso de dúvida, Frittata. Esta versão transforma verduras e beans em uma ceia completa de um quilé

Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

12 ovos grandes 1 1/2 xícaras de ervas macias picadas (como manjericão, coentro e/ou salsa) 3/4 xícara de creme de leite 1/2 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1 colher de chá. sal kosher, além de mais 4 colheres de sopa. Azeite extra-virgem, dividido 2 (15,5 oz. Curry em pó médio 1 cebola média, picada de 6 cravo -de -alho, 5 verduras resistentes em fatias finas, 1 inteiro 1 pequeno bando (como mostarda, couve ou acelga), costelas e hastes removidas, folhas rasgadas em peças 2 '2/3 xícara de maionese

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Bata ovos, ervas, creme de leite, flocos de pimenta vermelha e 1 colher de chá. Sal em uma tigela até que não haja estrias.

    Etapa 2

    Aqueça 2 colheres de sopa. Óleo em uma frigideira de ferro fundido médio ou forno de forno em alta alta. Adicione grão de bico e curry em pó e tempere com sal. Cozinhe, jogando ocasionalmente, até dourar, 6-8 minutos. Transfira 1 xícara de grão de bico para uma tigela; reserve.

    Etapa 3

    Reduza o fogo para médio, adicione cebola, alho fatiado e 2 colheres de sopa restantes. Óleo para grão de bico na frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar amolecida e começar a dourar, 7-9 minutos.

    Etapa 4

    Adicione um punhado de verduras e 2 colheres de sopa. Água e cozinhe até murchar levemente. Continue adicionando verduras um punhado de cada vez, deixando -os murchar um pouco antes de adicionar mais, até que todos os verdes sejam murcha, cerca de 5 minutos no total; Tempere com sal. Deixe esfriar 3 minutos.

    Etapa 5

    Retorne a panela para médio-baixo, despeje a mistura de ovos e cozinhe, agitando ovos e a panela em turbilhão com frequência, até que as bordas estejam definidas (a textura deve ser como uma disputa muito macia), cerca de 6 minutos. Transfira para o forno e assar frittata até que leve levemente e o centro esteja quase definido, 10 a 15 minutos. Deixe esfriar de 5 a 10 minutos.

    Etapa 6

    Coloque a maionese em uma tigela pequena e rale no cravo do alho restante; Misture bem. Tempere com sal.

    Etapa 7

    Sirva Frittata com maionese de alho e grão de bico reservado.