Fotografia de Heami Lee, estilo de comida de Pearl Jones, Prop Styling de Maggie DiMarco Tem os enredos de um pote de molho marinara de mau humor na parte de trás da sua geladeira? Use-o para fazer este jantar de camarão de um esqueleto, adequado para a semana. Molho comprado na loja, pimentão vermelho assado picado e muito alho formam uma base saborosa usada para cozinhar arroz-em um método que é um riff na paella tradicional cozinhando, emprestando alguma influência do processo para fazer o arroz pilaf ou pelau. Alguns minutos antes da conclusão do arroz, você adicionará camarão experiente por cima para cozinhar delicadamente (sem frutos do mar de borracha aqui!). O toque final é uma maionese ensolarada e com cheiro de açafrão por Dolloping no topo, ao lado de uma dispersão de salsa por um pedaço de frescor duradouro.
Nota de Cook: arroz de grão curto-como Bomba, Arborio ou Carnaroli-é a chave aqui; Ele mantém um pouco de textura enquanto cozinha e não quebra ou se transforma em mingau na panela como o jasmim.
Informações da receita
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Tempo total
45 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 xícara de bomba, arborio ou arroz carnaroli 1 lb. camarão, descascado, caudas deixadas, devagadas, com um tapinha seco 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais pimenta recém-moída ½ xícara de molho marinara comprado em lojas (como Rao ou Mutti) 2 colheres de sopa. Óleo de azeitona extra-virgem 6 dentes de alho, ½ xícara de fatias finas ½ xícara de pimentão assado grosamente picado de uma jarra 1 colher de chá. Cominho moído 2 pitados de fios de açafrão, vinagre de xícara dividido de xícara de xícara ou vinagre de vinho tinto ½ xícara de maionese pimenta fatiada em salmoura e salsa picada (para servir)Preparação
Etapa 1
Lugar 1 xícara de bomba, arborio ou arroz carnaroli em uma peneira e enxaguar sob água corrente até a água ficar mais limpa; reserve. Temporada 1 lb. camarão, descascado, caudas deixadas, devastadas, sequem , com sal kosher e pimenta moída na hora ; reserve. Mexer ½ xícara de molho marinara comprado na loja e 2½ cups water in a large measuring glass to combine; set aside.
Etapa 2
Aquecer 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem em uma frigideira de alto lados médio em médio-alto. Adicionar 6 dentes de alho, fatias finas , e ½ xícara de pimentão vermelho assado picado grosseiramente de um frasco ; Cozinhe, mexendo com frequência, até amaciar levemente e o alho é perfumado, cerca de 2 minutos. Adicionar 1 colher de chá. cominho moído e 1 pitada de fios de açafrão , esmagando com os dedos. Cozinhe, mexendo constantemente, até que as especiarias sejam perfumadas, cerca de 1 minuto. Adicionar ¼ xícara de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto , raspando os pedaços dourados presos no fundo da panela, cerca de 1 minuto.
Etapa 3
Adicione o arroz reservado e misture algumas vezes para combinar. Adicionar 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal e reserved marinara mixture; season with pepper. Increase heat to high e bring to a boil. Cover pan e reduce heat to low. Cook until rice is tender e most of the liquid has been absorbed, 15–20 minutes.
Etapa 4
Enquanto isso, combine o restante 1 pitada de fios de açafrão , esmagando com os dedos e 1 colher de chá. Água morna em uma tigela média e deixe descansar 20 minutos.
Etapa 5
Descubra o camarão reservado Pan e Nestlé em arroz. Aumente o fogo para a média e a cobertura de recuperação. Cozinhe, virando camarão no meio do caminho, até cozinhar, cerca de 5 minutos. Remova a panela do fogo.
Etapa 6
Mexer ½ xícara de maionese e a pinch of salt into saffron mixture. Scatter Peppew pimenta em salmoura em salmoura e salsa picada sobre camarão e arroz. Sirva com maionese de açafrão.
