Fresh Herb Spaetzle

O embarque em uma receita de Spaetzle pode parecer intimidador se você só encontrou os bolinhos de formato livre em um salão de cerveja alemão. Mas o Spaetzle caseiro é bastante fácil de executar, satisfatório para cozinhar e excepcionalmente versátil.

Fazer a massa de Spaetzle é semelhante a fazer massa de panqueca - em outras palavras, simples. O próximo vem o único um pouco Parte complicada: transformando -o em bolinhos. Algumas receitas exigem um fabricante de spaetzle e raspador, que você pode pegar em lojas de suprimentos de cozinha maiores ou on -line, enquanto outros usam um Ricer de batata, ralador, peneira ou colher com fenda. Todas essas opções funcionam. O objetivo é empurrar a massa pelos grandes orifícios para criar bolinhos que caem diretamente na água fervendo e comece a cozinhar imediatamente. Para impedir que eles se juntam ou cozinhem demais, é uma boa ideia trabalhar em lotes, colocando o spaetzle cozido em uma tigela com manteiga.

Os bolinhos são excelentes em absorver sabores, para que você possa terminar com cogumelos, como a receita abaixo, fritar um pouco de schnitzel e chame de jantar. Ou sirva -os como acompanhamento com papriques ou goulash de frango atrevido.

Se você gosta de spaetzle simples com bordas crocantes, adicione os bolinhos cozidos a uma frigideira com manteiga derretida e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até dourar.

Spaetzle também são boas sobras. Deixe -os esfriar e guarde em um recipiente hermético na geladeira. Experimente -os no dia seguinte em sopa de macarrão de frango.

Informações da receita

  • Tempo total

    30 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

2 xícaras de farinha para todos os fins 1 colher de chá. sal kosher ¼ colher de chá. pimenta branca moída ⅛ colher de chá. Noz -moscada moída 3 ovos grandes ¾ xícara de leite integral 8 colheres de chá. ervas frescas variadas picadas (como salsa, tomilho, alecrim e cebolinha), dividiram 4 colheres de sopa. (½ Bust) Manteiga, dividido 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem, dividido 8 onças de cogumelos, fatias finas 1 cebola média, picada ¾ xícara (ou mais) caldo de frango com baixo teor de sódio

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture a farinha, o sal, a pimenta e a noz -moscada em uma tigela grande. Bata os ovos e o leite, formando massa macia. Misture pela metade das ervas.

    Etapa 2

    Traga uma panela grande de água salgada para ferver. Manteiga tigela grande. Trabalhando com a massa de xícara de uma vez e usando espátula de borracha, pressione a massa diretamente na água fervente através de orifícios de ¼ de polegada em ralador grosso, filtro ou concha larga. Mexa Spaetzle para separar e ferver 2 minutos. Usando peneira fina, coloque spaetzle do pote, escorra bem e transfira para a tigela com manteiga.

    Faça adiante: Pode ser preparado 3 horas à frente. Deixe ficar à temperatura ambiente.

    Etapa 3

    Derreta 2 colheres de sopa. Manteiga com 1 colher de sopa. óleo em frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione cogumelos; Refogue até começar a suavizar, cerca de 4 minutos. Adicione cebola; Refogue até começar a suavizar, cerca de 5 minutos. Adicione 2 colheres de sopa restantes. Manteiga, 1 colher de sopa. petróleo e spaetzle. Refogue até Spaetzle começar a dourar, mexendo com frequência, cerca de 10 minutos. Adicione ¾ xícara de caldo. Cozinhe até que o caldo seja absorvido, adicionando mais caldo se secar. Misture as ervas restantes; Tempere com sal e pimenta.

    Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em abril de 2008.