Image may contain Plant and Food Caçarola de legumes e arroz sudoesteBeth Mocel

Eu poderia comer uma tigela simples de arroz, feijão preto, salsa e queijo cheddar a qualquer dia, mas esta receita leva esse conceito para o próximo nível. O arroz de taco dá a essa caçarola uma base ultra-saborosa para construir e uma mélange de vegetais fornece mais textura e sabor do que você pode sacudir uma maraca. Um pouco de queijo cheddar jogado por cima é como a cereja no topo dessa caçarola gostosa sudoeste. Então, vamos lá, pegue seu vegetariano!

Dica do chef:

Se você não conseguir encontrar tomates enlatados com pimentões, pode substituir uma lata de 15 onças de tomates de cubos regulares, além de uma lata de pimenta verde de 4 onças.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 8

Ingredientes

2 colheres de sopa de óleo vegetal 1 cebola média, cubos 2 grama de alho, picada 1 jalapeño médio, semeado e cubado 1 pimentão médio, semeado e cubado 1 abobrinha média, triturada longitudinalmente e fatias de 1/2 colher de sopa de pó de pó de pó 3/4 de tamboras 1 xícara de chilim de 1/2) 1/2) CHILI) CHILI) (15 onças) pode feijão preto, drenado e lavado 3 xícaras de taco arroz 2 xícaras de cheddar afiado 2 cebolas verdes, fatiadas fatiadas

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 375 ° F. Cubra uma caçarola de 8 por 8 polegadas com spray de cozinha antiaderente.

    Etapa 2

    Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e o alho e cozinhe por cerca de 5 minutos, ou até que as cebolas estejam amolecidas. Adicione os jalapeño e pimentão, abobrinha, pimenta em pó e sal na frigideira e mexa para combinar. Levante o fogo para médio e continue refogue até que os vegetais estejam macios e nenhum líquido permaneça no fundo da frigideira, cerca de 10 minutos.

    Etapa 3

    Em uma tigela grande, misture os grãos de milho, tomate em cubos e chiles e feijão preto. Adicione os legumes salteados, o arroz de taco e o queijo cheddar desfiado à tigela e mexa até misturar uniformemente.

    Etapa 4

    Despeje a mistura de arroz e vegetal na caçarola preparada e asse por 20 minutos.

    Etapa 5

    Polvilhe as cebolas verdes sobre a caçarola e sirva.

De Bytes orçamentários: mais de 100 receitas fáceis e deliciosas para reduzir sua conta de supermercado pela metade Por Beth Mocel. Reproduzido pelo acordo com Avery, um membro da Penguin Group (EUA) LLC, uma empresa de Penguin Random House. Copyright © 2014 por Beth Mocel.