Image may contain Plant Food Produce and Vegetable Foto de Andy Sewell

No Peru, a quinoa é um dos grãos mais nutritivos cultivados por nossos ancestrais, que mais uma vez compartilhamos com o mundo.

Nota de cozinheiros

Se você não conseguir encontrar os chiles peruanos específicos pedidos aqui, substitua seus favoritos. Jalapeño é uma escolha decente. Substitua meio coentro e meia hortelã se não conseguir encontrar folhas de huacatay.

Informações da receita

  • Tempo total

    10 minutos

  • Colheita

    Serve 4

Ingredientes

1 1/3 cups quinoa grains, cooked 4 ounce queso fresco, cubed 1/2 cup corn kernels, cooked (or frozen corn, defrosted) 3/4 cup fava beans, shelled and boiled (or frozen favas, defrosted) 1 small onion, diced 1 tomato, diced 1 rocoto chile, seeded, membrane removed, and chopped 1 yellow chile, semeada, membrana removida e picada 1 colher de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de folhas picadas de huacatay 3/4 xícara de azeitonas pretas, corte em tiras 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco 5 colheres de sopa de óleo de vegeta

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque todos os ingredientes juntos em uma tigela.

    Etapa 2

    Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto.

    Etapa 3

    Servir.

Extraído de Peru : O livro de receitas (c) , por Gastón Acurio, direitos autorais de 2015. Cortesia de Phaidon. Todos os direitos reservados. Nenhuma parte deste trecho pode ser reproduzida ou reimpresso sem permissão por escrito da editora. Foto do Peru: O livro de receitas (C) Andy Sewell, cortesia de Phaidon.