Foto de Stephen Kent Johnson, estilo de comida de Rebecca Jurkevich, Prop Styling de Kalen Kaminski Esmagando os pepinos deixa o veg crocante absorver todo o molho - nesse caso, um molho italiano fácil de vinagre de vinho tinto, mel e cebola vermelha.
Informações da receita
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Colheita
4 porções
Ingredientes
5 mini pepinos sem sementes ou persas ou 1 pequeno pepino ingleido de Hothouse (cerca de 12 onças) Sal kosher 6 colheres de sopa. Vinagre de vinho tinto, dividido 1½ colher de chá. Mel, dividido ½ cebola vermelha pequena, em fatias finas 3 colheres de sopa. azeite extra-virgem folhas de hortelã fresca de pimenta fresca (para servir)Preparação
Etapa 1
Esmague delicadamente pepinos com um alfinete ou a parte de trás de uma faca pesada apenas para se abrir. Rasgue em pedaços irregulares de 2 'e coloque em uma tigela média; Tempere levemente com sal. Deixe descansar pelo menos 5 minutos e até 1 hora.
Etapa 2
Enquanto isso, misture 3 colheres de sopa. Vinagre, 1 colher de chá. mel, uma pitada generosa de sal e 3 colheres de sopa. Água em uma tigela média para combinar. Adicione a cebola e misture para cobrir. Deixe descansar até amolecer, pelo menos 5 minutos.
Etapa 3
Bata 3 colheres de sopa. óleo, restante 3 colheres de sopa. Vinagre e ½ colher de chá restantes. mel em uma tigela média para combinar; Tempere o molho com sal e pimenta.
Etapa 4
Drene pepinos, descartando qualquer líquido que eles liberaram. Adicione à tigela com molho e misture várias vezes para cobrir. Drenar as cebolas; Os pepinos principais com cebolas em conserva e folhas de hortelã.
Etapa 5
Faça adiante: As cebolas podem ser conservadas 3 dias à frente. Cubra e relaxe.
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