Foto de Matt Duckor, estilo de comida por Molly Baz A beleza das omeletes e fritadas do forno é que elas não precisam de crosta (ao contrário de uma quiche). Felizmente, o fogão lento faz bem esse trabalho - os ovos permanecem úmidos e macios, graças à temperatura constante e baixa. Esteja pronto para servir e comer a fritada assim que terminar de cozinhar; Para a melhor textura e sabor, não deixe -o ficar Mantenha -se aquecido . A fritada precisa de área de superfície máxima para cozinhar, para que funcione melhor em uma grande panela lenta oval. Sirva com batatas fritas, ou salada de frutas e torradas de ciabatta.
Informações da receita
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Tempo total
1 hora 40 minutos
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Colheita
Serve 6
Ingredientes
3 colheres de sopa de azeite de oliva 2 chalotas de tamanho médio, picadas 8 onças de aspargos, aparadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas na abobrinha diagonal 1 de tamanho médio, fatiado com 1/2 polegada de espessura 12 ovos grandes 1 xícara de parmesão de folhas folhas de parmesão 1/4 de xícara de chá fresco picado ou parsa de folhas de folhas folhas de folhas folhas de folhas de folhas fáceis de parmesãoEquipamento especial
5-7-QT. Oval-Caiker lentoPreparação
Etapa 1
Em uma frigideira de tamanho médio, aqueça o óleo em fogo médio-alto e adicione as chalotas, aspargos e abobrinha. Cozinhe por alguns minutos, apenas para que os aspargos comecem a ficar macios e a abobrinha doure um pouco. Retire do fogo e reserve para esfriar por 10 minutos. Cubra a parte inferior e 2 polegadas nas laterais da panela lenta com spray de cozinha antiaderente. Transfira os legumes resfriados para a barra.
Etapa 2
Em uma tigela de tamanho médio, misture os ovos, o parmesão e o manjericão. Adicione um pouco de sal e algumas voltas de pimenta preta. Despeje na barra e mexa para misturar com os vegetais. Cubra e cozinhe em alta por 60 a 70 minutos, até que a fritada seja ajustada e a ponta de uma faca inserida no centro saia limpa. Não cozinhe demais ou os ovos se tornarão muito firmes. Corte em 4 seções e levante -se com uma espátula nas placas. Sirva imediatamente.
Variações
Etapa 3
Substitua os aspargos por um pacote de 1 (10 onças) descongelados corações de alcachofra congelados, descongelados e picados grosseiramente, além de 1 xícara de ervilhas congeladas, descongeladas.
Etapa 4
Substitua os aspargos por floretes de brócolis de 1/2 libra, picados em pedaços pequenos (cerca de 2 xícaras).
Etapa 5
Em cima dos vegetais, faça uma camada de 1 a 2 xícaras de presunto em cubos, ou 8 fatias de bacon de corte central cozido, desintegrado ou 8 fatias de bacon canadense, ou 6 fatias finas presunto, picadas.
Etapa 6
Adicione uma camada superior de mussarela em fatias finas, fontina, americano branco ou queijo provolone.
