Chili de peru simples com todas as coberturas

Ter uma receita confiável de chili de peru em seu repertório culinário significa que um jantar de noite para a semana que faz uma multidão nunca está longe de serem alcance. Este prato de um poço está preenchendo e satisfatório, mas não tão rico quanto muitas outras receitas de pimenta podem ser. Ao trocar a carne para a Turquia, o pimentão desenvolve um sabor mais leve e mais suave que permite que as especiarias brilhem. Qualquer variedade de perus moídos pode funcionar aqui, se você prefere carne escura moída com um teor de gordura mais alto ou a carne branca mais magra mais comumente encontrada nos supermercados. Enquanto muitas receitas de pimenta da Turquia exigem fogão lento, esta versão se reúne no fogão em uma panela grande. Isso acelera o processo de cozimento e dá aos vegetais a oportunidade de aproveitar alguma cor para aumentar a profundidade de sabor.

Enquanto você certamente pode servir o pimentão como está, a verdadeira diversão vem no enfeite de sua tigela com uma variedade de coberturas. Abacate cremoso e creme de leite proporcionam um bom papel ao calor enquanto o coentro fresco, as fatias de limão e os jalapeños o iluminam. E para um toque adicional de textura, esmague algumas tortilhas também.

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O que você precisa

• 5,5 quart holandês

• Pasta de tomate

• Pimenta em pó

• Paprika defumada

• Coentro moído

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 15 minutos

• Colheita

  6 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Aquecer ¼ xícara de azeite extra-virgem em um grande forno holandês ou outra panela pesada em alta alta. Cozinhar 2 cebolas médias, finamente picadas , 1 pimentão vermelho médio, costelas e sementes removidas, picadas finamente , e 2 jalapeños médios, costelas e sementes removidas, picadas finamente , mexendo frequentemente com uma espátula de borracha à prova de calor ou colher de pau, até que dourados muito macios e profundos da panela estejam começando a dourar em manchas, 10 a 15 minutos.

   Etapa 2

   Adicionar 8 cravo -de -alho, finamente picado , 3 colheres de sopa. pasta de tomate , 2 colheres de sopa. pimenta em pó , 1 colher de sopa. Paprika defumada , 1 colher de sopa. açúcar mascavo claro , 2½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1½ colher de chá. Morton Kosher Sal , 1½ colher de chá. pimenta moída na hora , 1½ colher de chá. orégano seco , 1½ colher de chá. coentro moído , e 1½ colher de chá. cominho moído E cozinhe, mexendo constantemente, até que a pasta de tomate escureça de cor e comece a ficar no fundo da panela, cerca de 4 minutos. (Tudo bem se o fundo da panela começar a escurecer um pouco.) Adicione 1 lb. Turquia moída E cozinhe, quebrando o peru em pedaços menores e mexendo com frequência, até que combinem e a peru não fique mais rosa, 2 a 3 minutos.

   Etapa 3

   Adicionar Dois 15,5 oz. latas de feijão de rim vermelho, enxaguado , um 14,5 oz. Os tomates em cubos podem, de preferência, assados ​​pelo fogo , 2 xícaras de caldo de galinha de baixo sódio , e 2 colheres de sopa. suco de limão fresco . Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente e esmagando alguns dos feijões, até que os sabores fiquem fundidos e o pimentão fique espessado, de 34 a 45 minutos. Gosto e tempere com mais sal, se necessário.

   Etapa 4

   Divida pimentão entre tigelas e cubra com abacate fatiado, creme de leite, folhas de coentro com hastes macias, jalapeños fatiados, tortilha triturada e/ou cunhas de limão como desejado.

   Faça adiante: Chili (sem coberturas) pode ser feito 3 dias à frente. Deixe legal. Transferência para um recipiente hermético; cubra e relaxe.

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