Grilled shrimp chorizo asparagus and cabbage with a cilantro sour cream sauce all on a blue platter. Estilo de comida de Olivia Mack Anderson, foto de Chelsea Kyle

Esta grelha mista agradável para a multidão apresenta muitos aspargos frescos da primavera, fazendo com que ela seja a coisa para o seu churrasco do Memorial Day. O molho de coentro-limão que o acompanha e molho cremoso de mergulhos verdes combinam bem com tudo saindo da grelha neste verão.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    6–8 porções

Ingredientes

Molho de creme de leite de coentro

1 xícaras de creme de leite 1 xícara de folhas de coentro com hastes macias ¼ xícara de maionese 1 jalapeño pequeno, fatiado 2 colheres de sopa. Suco de limão fresco 1 colher de chá. sal kosher

Vestir

5 colher de sopa. azeite extra-virgem ¼ xícara de suco de limão fresco 1 dente de alho, ralado de 2 colheres de sopa. Cilantro finamente picado 1 colher de chá. mel 1 colher de chá. sal kosher

Grelhar e montagem

1 ½ lb. Jumbo ou camarão grande, descascado, evitou ½ colher de chá. pimenta em pó 1 hora de colher de chá. sal kosher, dividido 1 cabeça de repolho verde, corte em 4 cunhas 6 links salsicha de chouriço fresca (cerca de 1½ lb.) Óleo de canola (para churrasqueira) 2 cachos de aspargos médios ou grandes, pontas de limão de pontas resistentes (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Prepare uma grelha para o calor de 2 zonas (para uma grelha a carvão, dois terços do banco de brasas em dois terços da grelha e dispersar brasas restantes na área restante; para uma grelha a gás, defina um queimador em fogo médio e baixo e os queimadores restantes em fogo médio-alto).

  2. Molho de creme de leite de coentro

    Etapa 2

    Purê Creme de leite, coentro, maionese, jalapeño, suco de limão e sal no liquidificador até ficar homogêneo; Realize até que esteja pronto para usar.

    Faça adiante: O molho de creme de leite pode ser feito 1 dia à frente. Mantenha o resfriado.

  3. Vestir

    Etapa 3

    Bata óleo, suco de limão, alho, coentro, mel e sal em uma tigela grande.

  4. Grelhar e montagem

    Etapa 4

    Misture o camarão, pimenta em pó e 1 colher de chá. sal em uma tigela média.

    Etapa 5

    Grelhe as cunhas de repolho sobre o calor direto, virando ocasionalmente, até ficarem profundamente carbonizadas em superfícies cortadas e tender nítido, cerca de 20 minutos. Transfira para uma tábua e deixe esfriar um pouco.

    Etapa 6

    Enquanto isso, as salsichas sobre o calor indireto, girando com frequência, até ficar bem carbonizado e cozido por 10 a 15 minutos. Transfira para uma travessa e cubra com uma toalha de cozinha para se aquecer.

    Etapa 7

    Grila levemente de óleo. Coloque os aspargos na grelha, orientando -os perpendiculares à grade para que não caam nas lacunas. Grelhe, girando com frequência, até que levemente carbonizado e nítido, de 5 a 7 minutos. Transfira para a tigela com molho e misture para cobrir. Transfira para travar ao lado de salsichas, deixando o molho restante na tigela.

    Etapa 8

    O óleo rale novamente, se necessário, grelhe o camarão sobre o calor direto, girando com frequência, até ficar levemente carbonizado e cozido por 5 a 7 minutos. Transfira para a bandeja com salsicha.

    Etapa 9

    Corte as cunhas de repolho carbonizado em tiras de espessura e misture com o curativo restante; Tempere com ¼ de colher de chá restante. sal. Adicione ao prato.

    Etapa 10

    Sirva com fatias de limão e molho de creme de leite ao lado.