Shiraz: O que saber e 5 garrafas para tentar

Syrah, Shiraz - coisa de nome, certo? Bem, mais ou menos. Embora os vinhos de ambos os nomes sejam produzidos a partir da mesma variedade de uva, o estilo de vinificação e, portanto, os sabores, associados a cada um é bem diferente.

Shiraz é uma variedade de uva de pele escura usada para fazer vinhos vermelhos médios a encorpados. Suas uvas pais são Dureza e Mondeuse Blanche. Shiraz é usado para fazer vinhos monovarietais e misturas. No caso deste último, Shiraz é frequentemente misturado com Cabernet Sauvignon .

Shiraz e Syrah são simplesmente dois nomes diferentes para a mesma variedade de uvas. No entanto, com o tempo, as conotações associadas a esses nomes vieram significar diferentes estilos de vinho. Syrah é quase sempre o termo usado para o vinho produzido nas regiões vinícolas do Velho Mundo (pense na França), enquanto as regiões vinícolas do Novo Mundo (como Austrália, Califórnia, Chile e África do Sul, para citar alguns) agora usam Shiraz ou Syrah. Os vinhos rotulados Syrah tendem a ser mais contidos, terrosos e florais, enquanto os chamados Shiraz são geralmente mais exuberantes, mais ridres e mais orientados a frutas no paladar. A uva de Syrah se origina da França; No entanto, os vinhos produzidos a partir desta uva conhecida como Shiraz encontram suas origens na Austrália.

Shiraz é fabricado em uma variedade de estilos, embora, na maioria das vezes, os vinhos tendam a ser grandes e ousados. Os perfis de sabor de Shiraz são fortemente dependentes das técnicas de vinificação utilizadas; É vinificado e envelhecido em uma variedade de embarcações, variando de carvalho a aço, cimento e além.

Os vinhos rotulados Shiraz tendem a ser atolados, encorpados e carregados com sabores maduros de frutas vermelhas e pretas, alcaçuz, ameixas, anis, tabaco, couro e/ou especiarias doces. Os taninos em Shiraz são geralmente mais macios e mais acessíveis do que os encontrados em Syrah, e a acidez é geralmente relativamente alta.

Os perfis de sabor ousados ​​frutas de Shiraz tornam o vinho perfeito para beber carnes e vegetais grelhados, favoritos de churrasco, ensopados saudáveis, hambúrgueres suculentos ou hambúrgueres vegetarianos e muito mais.

São cinco garrafas Shiraz que o familiarizarão com a uva.

Foto: yummyfusionhub.com

Este Shiraz produzido pela propriedade escorre com sabores de amoras, alcaçuz, noz-moscada, raspas de citros e carnes defumadas. Pense nisso como a vinificação do Velho Mundo encontra a nova fruta do mundo. Ácido brilhante e taninos bem integrados lisos levam a um acabamento complexo e saboroso. Begua um pouco gelado.

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Para uma reviravolta divertida e com gás no vermelho australiano favorito de todos, não procure mais, o Chook. Notas de amoras, geléia de mirtilo, alcaçuz e chá preto levam a um acabamento macio e aveludado. Amantes de Lambrusco , você absolutamente precisa disso em seu copo. Sirva -o gelado com pizza, carnes curadas ou macarrão com molho vermelho.

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Produzido por um dos enólogos mais excêntricos da Austrália, Chester Osborn, este vinho pesado de revestimento de paladar é tão vibrante quanto o homem que o faz. As notas de geléia de amora, frutas vermelhas, pimenta e especiarias doces são equilibradas por taninos de grão fino e acidez suculenta. Esta garrafa é um roubo absoluto para o preço.

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Depois de passar vários anos descobrindo o cenário viticultural da Austrália, o mestre americano Sommelier Jonathan Ross foi ao próprio Vines e fundou Micro Wines. As frutas para este vinho são provenientes da Bannockburn Estate em Geelong e são 20% fermentadas em tanques de aço, seguidos por 12 meses de envelhecimento em barris em grandes barris. Notas animadas de ameixas, carnes curadas, azeitonas salgadas e sal levam a um acabamento agradavelmente equilibrado.

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Este clássico Shiraz australiano vem de uma das vinícolas mais antigas do país, fundada em 1844. Notas de bagas florestais maduras, compota de framboesa, bramble e tempero doce colidem harmoniosamente no palato e levam a um final duradouro. (A propriedade também faz um ousado e equilibrado Mistura Shiraz-Cabernet Sauvignon . Para uma comparação deliciosa e acessível lado a lado, você sabe o que fazer.)