A baked salmon fillet on a bed of tteokbokki baby bok choy and kimchi in a sheet tray and topped with curled scallions. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Michelle Gatton, Prop Styling de Gerri Williams

Em Um e feito , o editor sênior de cozinha de teste Jesse Szewczyk usa uma panela-como um forno holandês, frigideira ou frigideira de ferro fundido-para fazer refeições para as quais você voltará de novo e de novo. Clique aqui para obter ainda mais refeições de uma panela .

Bolos de arroz coreano são normalmente cozidos em molho fervilhante, mas esta receita as assa no forno, sem fervendo, precedentes ou agitados. Embora decididamente não tradicionais, a técnica de mãos-off produz um interior perfeitamente mastigável com um de fora deliciosamente nítido. Os bolos de arroz são emparelhados com Bok Choy e Kimchi que caramelizam e se concentram no forno, infundindo os bolos de arroz e vegetais com um intenso sabor picante-escasso. Ao comprar bolos de arroz, procure a variedade em forma de barril, em vez dos mais planos, semelhantes a disco. Este último tende a queimar no forno e cozinhar desigualmente. Clowar a folha com uma laje de salmão transforma a receita sem barulho em um jantar satisfatório que alimenta uma multidão, mas se o salmão não for o seu, fique à vontade para trocar em qualquer peixe grande de sua escolha: bacalhau ou alabote funcionaria muito bem aqui.

Informações da receita

  • Tempo total

    55 minutos

  • Colheita

    4 porções

Emgredients

8 dentes de alho, ralados finamente 1½ lb. bolos de arroz coreano cilíndricos (cerca de 2½ 'de comprimento), descongelados se congelados 1 16–24 onças. jar Napa repolho kimchi ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 4 colheres de sopa. Molho de ostra, dividido 3 colheres de sopa. óleo de gergelim torrado, dividido 2 colheres de sopa. óleo vegetal, dividido, além de mais para chuviscos de 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, dividido, além de mais 12 onças. Baby Bok choy, com núcleo, cortado em quartos através das extremidades da raiz, oitavos se grandes 1 ½ a 2 lb. peça de peles sem pele cut-cortada filete 3 grandes cebolinhas grandes

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no terço inferior do forno; Pré -aqueça a 400 °. Jogue 8 cravo -de -alho, finamente ralado , 1½ lb. bolos de arroz coreano cilíndrico (cerca de 2½ 'de comprimento), descongelados se congelados , Um de 16 a 24 onças. Jar Napa Cabbage Kimchi , ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados , 3 colheres de sopa. Molho de ostra , 2 colheres de sopa. óleo de gergelim torrado , 1 colher de sopa. óleo vegetal , e ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal Em uma assadeira com aro até combinar e uniformemente revestido. Asse, jogando no meio, até que os bolos de arroz estejam macios, de 25 a 30 minutos.

    Etapa 2

    Enquanto isso, jogue 12 onças. Baby Bok choy, com núcleo, cortado em quartos através de extremidades das raízes, oitavos se grandes , 1 colher de sopa. óleo vegetal , ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , restante 1 colher de sopa. Molho de ostra , e remaining 1 colher de sopa. óleo de gergelim torrado em uma tigela média para combinar.

    Etapa 3

    Despeje ½ xícara de água na assadeira com mistura de bolo de arroz e misture para criar uma consistência picante. Espalhe a mistura Bok Choy uniformemente e depois organize Um 1½-2 lb. peça de peles sem pele cut-cortada filete de salmão no centro. Regue com óleo vegetal e tempere generosamente com sal. Asse até que o salmão esteja opaco no centro e flocos facilmente com um garfo e o bok choy fique macio, 16 a 20 minutos.

    Etapa 4

    Enquanto isso, corte 3 cebolinhas grandes transversalmente em pedaços de 3'–4 '. Corte cada peça ao meio longitudinalmente e depois corte cada peça ao meio novamente, ou terços, se mais espessa, para criar palitos de fósforo. (Se algum cebolinha for particularmente grande, você pode cortar pela metade novamente. O objetivo é tornar todas as peças semelhantes em tamanho.) Coloque as cebolinhas em uma tigela grande de água gelada e deixe descansar 10 minutos. Escorra e seque. (Como alternativa, você pode simplesmente cortar a cebolinha e pular a imersão.)

    Etapa 5

    Remova a assadeira do forno; Scatter Scallion sobre bolos de salmão e arroz.