Foto de Michael Graydon As cenouras macias crocantes jogadas em um curativo picante encontram datas macias e enegrecidas para literalmente tudo o que você deseja de uma só vez.
Informações da receita
-
Colheita
8 porções
Ingredientes
1 1/2 lb. cenoura roxa ou laranja, aparada, esfregada, raspada em uma bandolina ou fatiado muito fino em salas de salas de salão 3 laranjas de sangue grandes ou 2 pequenas torres 1/4 de xícara de azeite de oliva extra-virgem 2 colheres de sopa. Suco fresco de limão 2 colheres de sopa. Vinagre de arroz sem tempero 10 datas de medjool folhas de tarragon (para porção)Preparação
Etapa 1
Coloque as cenouras em uma tigela grande, tempere generosamente com sal e misture. Deixe descansar pelo menos 10 minutos e até 1 hora para suavizar um pouco. Despeje qualquer líquido que se acumule na tigela.
Etapa 2
Enquanto isso, corte a casca e a pitada branca de laranjas. Trabalhando em volta, corte a carne cítrica dos núcleos em lóbulos. Corte cada lobo em pedaços grandes e coloque em uma tigela média. Esprema núcleos sobre uma tigela pequena para extrair qualquer suco (você deseja 2 colheres de sopa; descarte ou beba qualquer extra). Descarte núcleos. Bata óleo, suco de limão e vinagre em suco de laranja; Tempere com sal.
Etapa 3
Despeje metade do molho sobre as cenouras e deixe sentar, jogando ocasionalmente, até estar pronto para servir. Coloque o vestido restante de lado.
Etapa 4
Aqueça uma frigideira pequena, de preferência ferro fundido, em alta alta. Cozinhe as datas, virando ocasionalmente, até enegrecer em manchas, cerca de 3 minutos. Deixe legal; Remova os poços.
Etapa 5
Pouco antes de servir, despeje o excesso de líquido das cenouras e descarte (as cenouras já terão amolecido). Regue o molho reservado sobre as cenouras e misture. Lágrima data em pedaços pequenos e misture em cenouras. Gosto e tempere com mais sal, se necessário. Cubra com estragão.
Faça adiante
Etapa 6
As cenouras podem ser jogadas com vestir 1 dia à frente. Cubra e refrigere as cenouras e o restante do molho separadamente.
