Image may contain Plant Food Produce and Vegetable Salada de caule de brócolis raspada com limãoClay McLachlan

Enquanto espera um prato principal terminar de cozinhar, você pode fazer essa salada simples com os remanescentes de um monte de brócolis. Ou você pode integrar o brócolis raspado, que é doce, leve e macio, em outras saladas à base de alface, ou julienne as tiras para saladas de repolho.

Dica de preparação

Para fazer bastões de brócolis, primeiro remova os caules na base das florzinhas e depois apare as pontas resistentes. Corte os caules em bastões, removendo a camada externa espessa e resistente, usando quatro cortes longos com a faca de um chef.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 2

Ingredientes

Folhas e caules de 1 brocoli (cerca de 3 caules), corte em bastões 1 colher de sopa de azeite extra-virgem 1 1/2 colheres de chá de suco de limão fresco sal de sal e pimenta recém-moída 1/4 xícara de cotija ou queijo feta

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque os bastões de brócolis em uma tábua de corte e use um descascador de vegetais afiado para raspar o brócolis em tiras de papel.

    Etapa 2

    Coloque o brócolis raspado e as folhas em uma tigela média e misture com o azeite, suco de limão e sal e pimenta a gosto. Dobre delicadamente o queijo e sirva imediatamente.

Reimpresso com permissão de Raiz para perseguir cozinhar Por Tara Duggan, © 2013 Ten Speed ​​Press, uma impressão da Penguin Random House. Compre o livro completo da Amazon, Bookshop e Penguin Random House.