Shao Bing

Shao Bing, ou pão de gergelim, pode ser feito à frente e congelado. Você pode colocá -los na torradeira para aquecer. Ou, se você planeja com antecedência, poderá torná -los frescos no café da manhã.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 8 pães

Ingredientes

Para o Roux

Para o Shao Bing

Preparação

1. Etapa 1

   Para fazer o roux, em uma panela pequena em fogo médio, aqueça o óleo por 1 minuto ou até que a superfície comece a brilhar levemente. Adicione a farinha e, usando uma espátula à prova de calor ou um pequeno batedor, mexa rapidamente para combinar. Reduza o fogo para baixo. Mexa a mistura constantemente por cerca de 3 minutos, ou até que a cor do ROUX se pareça com manteiga de amendoim. Retire a panela do fogo. Continue a se mexer por cerca de 1 minuto, deixando o calor residual da panela dourar ainda mais o roux. Raspe o roux em uma tigela à prova de calor e reserve.

   Etapa 2

   Para fazer o Shao Bing, coloque a farinha em uma tigela grande. Adicione a água fervente e, usando uma espátula ou uma colher de pau, mexa rapidamente para distribuir. Adicione a água fria e mexa para combinar. À medida que a massa se forma, você pode usar as mãos para começar a reunir a massa. Se parecer muito seco, você pode adicionar 1 a 2 colheres de sopa de água da torneira quente. Depois de trabalhar toda a farinha no monte de massa, retire a massa da tigela e amasse -a em uma superfície de trabalho por 2 minutos ou até ficar homogêneo. A massa deve parecer úmida, mas não pegajosa.

   Etapa 3

   Polhe levemente sua superfície de trabalho com farinha. Role a massa em um retângulo com cerca de 18 polegadas de comprimento por 12 polegadas de largura e ¼ polegada de espessura; Certifique -se de que a borda mais longa é paralela à borda da sua superfície de trabalho. Mexa o roux algumas vezes. Usando uma espátula ou colher grande, espalhe cerca de 4 colheres de sopa do roux na massa, deixando uma borda de ½ polegada ao redor da borda. Polvilhe o sal sobre o roux. (Pode parecer que é muito sal, mas não é.)

   Etapa 4

   A partir da borda mais longa do retângulo, enrole a massa em um cilindro e depois sele as extremidades beliscando as bordas para criar uma costura. Corte o cilindro da massa em 8 segmentos iguais.

   Etapa 5

   Pré -aqueça o forno a 450 graus F. Frea uma assadeira com papel manteiga. Reserve.

   Etapa 6

   Gire cada segmento da massa para que a costura fique na parte inferior e a borda cortada (onde você vê a bobina da massa) está enfrentando você. Role a massa em um retângulo com cerca de 5 polegadas de comprimento por 3 ½ polegadas de largura e ¼ de polegada de espessura. Vire o retângulo para que o lado da costura agora esteja voltado para cima. Livre o retângulo como se você estivesse dobrando uma letra. Com a borda dobrada perpendicular a você, estenda a massa novamente em um retângulo com cerca de 5 cm de comprimento por 3 ½ polegadas de largura. Repita o trivro e reserve, com a aba voltada para baixo. Repita com os pedaços restantes de massa.

   Etapa 7

   Coloque as sementes de gergelim em um pequeno prato. Escove um pouco de água na superfície de cada pedaço de massa. Mergulhe os lados umedecidos nas sementes de gergelim. Com o lado da semente para cima, role cada massa em um retângulo com cerca de 5 cm de comprimento por 3 ½ polegadas de largura e ¼ de polegada de espessura. Coloque o pão na assadeira preparada. Repita com a massa restante. Asse por 15 minutos, depois vire os pães e asse por mais 4 minutos, ou até que os pães se enquadrem e tenha uma cor levemente dourada na superfície.

   Etapa 8

   Retire os pães do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.