Image may contain Animal Seafood Food Sea Life and Lobster Foto de Chelsea Kyle, Prop Styling de Beatrice Chastka, estilo de comida por Anna Stockwell

Uma cesta de palitos de pão incomuns desaparecerá em pouco tempo. O fato de você espalhar as tiras de massa em assadeiras, como os palitos de pick-up resulta em ótima textura: elas são mastigáveis ​​onde as tiras se sobrepõem e nítidas onde não o fazem.

Esta receita foi desenvolvida para Gourmet Edição de dezembro de 2009 da revista. Infelizmente, Gourmet foi fechado antes da publicação dessa edição. Então, em 2018, desenterramos todo o menu de Natal e o postamos aqui.

Nota de cozinheiros

Os palitos de pão podem ser feitos com todas as sementes de gergelim branco; Os negros são apenas para contraste de cores.

Informações da receita

  • Tempo total

    2 hr (inclui ascensão)

  • Colheita

    8 porções

Ingredientes

1/2 xícara de água morna (105-115 ° F) 1 colher de chá de fermento seco ativo 1 colher de chá de açúcar 2 colher de chá de azeite 1 1/4 colher de chá de sal 1 a 1 1/3 xícaras de farinha para todos os fins 3 colheres de sopa de sementes de gergelim branco (não tostadas) 3 colheres de sopa de sementes de gergelim preto (não torrado; veja as cozinheiras, abaixo)

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture água, fermento e açúcar em uma tigela média e deixe ficar em pé até espuma, cerca de 5 minutos. (Se a mistura não espuma, comece com o fermento novo.) Adicione óleo, sal e 1 xícara de farinha e mexa até que uma massa se forme (deve ser macia, mas não pegajosa), adicionando mais farinha um pouco de cada vez, se necessário.

    Etapa 2

    Gire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica, adicionando farinha suficiente para superfície para impedir que a massa grude, de 8 a 10 minutos. Transfira a massa para uma tigela levemente oleada e vire para cobrir. Cubra firmemente com filme plástico e deixe a massa subir em um local quente e sem rascunhos até dobrar, cerca de 1 hora.

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 400 ° F com racks nos terços superior e inferior. Óleo 2 assadeiras grandes.

    Etapa 4

    Puxe a massa e, em seguida, role em uma superfície levemente enfarinhada com um pino de rolagem levemente enfarinhado em um quadrado de 13 polegadas. Escove levemente a massa com água e polvilhe com sementes de gergelim, pressionando para ajudá -las a aderir. Corte a massa em tiras muito finas (com cerca de 1/4 de polegada de largura) com uma roda de pizza ou faca afiada.

    Etapa 5

    Divida as tiras entre as assadeiras, espalhando-as frouxamente em um padrão de forma livre (as tiras podem se sobrepor). Asse, trocando a posição das folhas no meio do caminho, até ficar crocante e marrom dourado em pontos, 10 a 15 minutos (se o Breadsticks começar a ficar muito escuro em manchas, a área de tampa com papel alumínio.) Transfira para as prateleiras para esfriar, cerca de 10 minutos.

  2. Faça adiante

    Etapa 6

    Os Breadsticks podem ser feitos até 1 semana e mantidos em um recipiente hermético à temperatura ambiente. Reaqueça, se desejar, antes de servir.