Bolas de gergelim

Quando éramos crianças, adoramos Zeen Doy (Bolas de gergelim). A massa é frita até dourar, para que seja crocante e mastigável da farinha de arroz glutinosa. É consumido o ano todo, mas especialmente para as comemorações de Ano Novo e de Aniversário. À medida que as batatas fritas da massa se expandem, então os chineses acreditam que, se você comer bolas de gergelim, suas fortunas se expandirão da mesma forma. A pasta de feijão vermelho adoçado para o recheio pode ser comprado em uma lata ou caseira. As bolas de gergelim devem ser comidas no dia em que são feitas. No dia seguinte, eles podem ser aquecidos em um forno de 300 graus, mas, como tantos alimentos, eles não são tão bons quanto quando são frescos. Lembre -se de usar farinha de arroz glutinosa e não farinha de arroz! Minha tia Lil, que me ensinou essa receita, diz que o segredo é nunca amassá -la e usar água fria.

Informações da receita

• Colheita

  Faz 24 bolas de gergelim

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Dissolva o doce marrom em 1 xícara de água fervente e reserve para esfriar durante a noite.

   Etapa 2

   Coloque a farinha de arroz em uma tigela grande. Faça um poço e adicione água doce de uma só vez. Mexa até que a água esteja incorporada; A massa será suave, mas um pouco pegajosa.

   Etapa 3

   Poeira entrega levemente com farinha de arroz e enrole a massa em uma corda grossa. Corte a corda em 24 pedaços iguais, role cada peça em uma bola e achate-se para fazer uma rodada de 2 1/2 polegadas.

   Etapa 4

   Usando os polegares e os dedos de índice de ambas as mãos, prenda a borda da massa para formar um copo. Coloque um dedo indicador no copo e pressione suavemente a massa na palma oposta em todos os lados do copo para criar uma superfície suave e uniforme e para tornar a massa ainda mais fina.

   Etapa 5

   Adicione uma escassa 1 colher de chá da mistura de pasta de feijão vermelho. Coloque suavemente o recheio. Reúna as bordas da massa sobre o recheio e, novamente, prega até que o orifício tenha cerca de 1/2 polegada de diâmetro. Aperte a massa, pressionando para selar a massa com segurança. Role entre as palmas das mãos para formar uma bola. Continue preenchendo o restante da massa. Coloque uma folha de papel encerado no balcão e polvilhe com as sementes de gergelim. Role e pressione a parte externa de cada bola nas sementes de gergelim.

   Etapa 6

   Em uma panela de 8 polegadas de largura, a 5 polegadas de profundidade, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto até que quente, mas não fumar, cerca de 330 graus em um termômetro de gordura profunda. Adicione cuidadosamente 6 bolas de gergelim por vez e cozinhe em fogo médio até dourar, 6 a 7 minutos. Enquanto as bolas flutuam para a superfície, comece a pressioná -las suavemente com a parte de trás de uma espátula de metal contra os lados da panela. As bolas se expandirão à medida que são gentilmente giradas e pressionadas. Aumente o fogo para médio-alto e frite até dourar, cerca de 2 minutos. Coloque em um prato forrado com várias espessuras de toalhas de papel. Repita com as demais bolas de gergelim. Separe o óleo para esfriar antes de descartar. Sirva imediatamente.