Seeded wholegrain soda bread in a black castiron skillet with a cloth wrapped around the handle. Foto de Eva Kolenko

“Esse pão úmido e mastigável de refrigerante satisfaz todos os meus desejos de amido, mas está tão embalado com sementes, aveia e trigo integral que também é sustentado por energia. Faz bela torrada também. ' - Claire Saffitz, editor de alimentos associado

Informações da receita

  • Colheita

    Faz um pão de 8 'diâmetro

Ingredientes

1/4 de xícara de milheto 1/4 de xícara de quinoa 2 colheres de sopa AMARANTH 1 CHEP AVEIA ANTES ANTES, além de superar 2 1/4 de xícara de leitelho, dividido, além de mais para escovar 1 colher de sopa. óleo vegetal, além de mais para a panela 3 xícaras de farinha de trigo integral 1 xícara de farinha para todos os fins 2 colheres de sopa de linha de linhaça 1 colher de sopa de sal kosher 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 1/4 xícara de girassol, além de mais para cobertura de 4 colheres de sopa (sem sal), cortado em pedaços 3 tacosões de sopa marrom ousupete ou levedes ou mecânicos)

Preparação

  1. Etapa 1

    Misture milho, quinoa, amaranto, 1 xícara de aveia, 1 xícara de leitelho e 1/2 xícara de água em uma tigela pequena. Cubra e deixe descansar de 8 a 12 horas. (Como alternativa, leve os ingredientes para ferver em uma panela pequena em fogo baixo. Retire do fogo e deixe descansar até a mistura ficar espessa como mingau, cerca de 2 horas.)

    Etapa 2

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Óleo levemente uma frigideira de ferro fundido de 8 'de diâmetro ou panela de bolo. Bata a farinha de trigo integral, a farinha para todos os fins, a linhaça, o sal, o bicarbonato de sódio e a 1/4 de xícara de sementes de girassol em uma tigela grande. Trabalhe com manteiga com os dedos até que as maiores peças estejam do tamanho de uma ervilha. Faça um poço no centro e adicione xarope de arroz integral, mistura de aveia, restante 1 1/4 de xícara de leitelho e restante 1 colher de sopa. óleo. Misture com uma colher de pau até a massa ficar lisa, homogênea e ainda um pouco pegajosa.

    Etapa 3

    Faça a massa em uma bola e coloque na panela preparada. Pincele com leitelho; Cubra com mais aveia e sementes de girassol. Corte um X grande na parte superior e asse até que o Golden Brown e um termômetro de leitura instantânea inserida no centro dos registros de pão 190 ° F, 55-70 minutos. Deixe esfriar na panela.

  2. Faça adiante

    Etapa 4

    O pão pode ser assado 2 dias antes. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente.