Image may contain Plant Human Person Food Meal Dish Produce Vegetable Bowl Cutlery and Spoon Foto de Nicole Franzen

Esta salada é a resposta para as pessoas que pensam que não gostam de folhas verdes. A boa couve tem um sabor profundo, quase carnoso. Sear e misturá-lo com pinhões de pinheiros ensopados de manteiga marrom, passas doces e queijo parmesão salgado é um tratamento sem falha. A maioria dos outros verdes saudáveis, como beterraba verdes, verduras de leão ou tops de rabanete, também seriam bons neste prato.

Nota de cozinheiros:

Para torrar os pinhões, comece derretendo algumas colheres generosas de manteiga em uma panela em fogo médio-alto. Quando ficar espumoso, adicione nozes. Cozinhe, mexendo sempre. Depois de sentirem o cheiro levemente noz e pareçam dourados, transfira-os para um prato forrado de papel para escorrer. Eles continuarão cozinhando e dourando a partir do calor residual, por isso, certifique -se de retirá -los apenas uma sombra mais pálida do que você gostaria.

Informações da receita

  • Colheita

    Serve 4-6

Ingredientes

2 large bunches of kale, thick stems removed, washed and dried, torn into bite-size pieces Olive oil Salt and freshly ground black pepper 1 shallot, finely diced 1/4 cup dry white wine 4 strips thick-cut smoky bacon, cut into bite-sized pieces Handful of raisins, preferably golden Handful of pine nuts, toasted 1 lemon Parmesan cheese, broken by hand into small bite-friendly chunks

Preparação

  1. Etapa 1

    Corte ou rasgue a couve em pedaços pequenos.

    Etapa 2

    Em uma frigideira grande, adicione óleo suficiente para revestir o fundo e aquecer sobre uma chama alta até que ele fuma. Adicione couve suficiente para fazer uma camada. Cozinhe a couve até que esteja levemente amolecida e verde brilhante, mas ainda crocante, dando -lhe um lance a cada dois minutos. Adicione sal e pimenta a gosto. Transfira a couve para uma tigela grande e deixe esfriar; continuará a suavizar. Cozinhe o restante da couve em lotes, limpando sua frigideira após cada lote.

    Etapa 3

    Cubra a frigideira com óleo. Defina -o em fogo baixo e adicione chalota. Refogue até translúcido, cerca de 5 minutos. Tempere com uma pitada de sal, depois despeje o vinho e 1/4 de xícara de água. Deixe ferver e depois abaixe imediatamente o fogo para ferver lentamente. Deixe o líquido reduzir até que tenha quase e evaporado, cerca de 10 minutos. Despeje o conteúdo da frigideira sobre a couve cozida e deixe esfriar.

    Etapa 4

    Retorne a frigideira resfriada em fogo baixo e adicione bacon. Renderizar lentamente a gordura até que o bacon fique crocante. Transfira o bacon para um prato revestido de papel para escorrer. Adicione à couve.

    Etapa 5

    Couve superior com passas e nozes. Esprema o limão por cima e adicione o parmesão a gosto. Jogue tudo para combinar.