Scotcheroos

Talvez você tenha visto uma receita de Scotcheroos ao lado de uma caixa de Krispies de arroz já nos anos 1960. A sobremesa ainda é um item básico nas festas do pijama, potlucks e vendas de assar em todo o Centro -Oeste, especialmente em Dakota do Norte e Iowa. Mais facilmente descrito como guloseimas de arroz com manteiga de amendoim em camadas com chocolate e caramelo, é praticamente impossível não gostar de escoceses. A base é feita com cereais de arroz inchado, revestidos com manteiga de amendoim, açúcar derretido e xarope de milho para criar uma fundação robusta e mastigada. O xarope de milho é fundamental: é o que impede que ele se torne muito duro ou quebradiço, emprestando uma textura agradavelmente flexível, não rápida. Você também deseja usar manteigas de amendoim cremosas e não-STIR, como JIF ou Skippy, não marcas que tendem a se separar. Esta receita também adiciona uma dose pesada de extrato de baunilha e sal à mistura de cereais, bem -vindo a adições que, embora não sejam o que eu cresci no Centro -Oeste, equilibre a doçura e apazigue meu dente doce adulto.

Uma camada superior de chocolate semisweet derretido com chips derretidos de caramelo acrescenta drama e o sabor da assinatura pelo qual as barras são nomeadas. Nestlé Toll House Butterscotch Borsels, encontrado na seção de panificação da maioria dos supermercados, são a marca preferida para fabricar Scotcheroos, mas

Guittard Butterscotch chips

Informações da receita

• Tempo total

  6 horas 25 minutos

• Colheita

  Faz cerca de 24

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Cubra levemente uma assadeira de 13x9 'com spray de óleo vegetal antiaderente , então alinhe -se com papel manteiga, deixando uma saliência generosa nos lados longos. Lugar 6 xícaras de cereal de arroz inchado em uma tigela grande.

   Etapa 2

   Cozinhar ½ xícara (embalada; 100 g) açúcar mascavo escuro , 1 xícara de xarope de milho claro , e 2½ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal Em uma panela pequena em fogo médio-alto, mexendo, apenas até o açúcar derreter, cerca de 3 minutos. (Não deixe ferver rápido.) Retire do calor, adicione 1⅓ xícaras de manteiga de amendoim cremosa e 1 colher de sopa. extrato de baunilha ou pasta de baunilha , e stir until peanut butter is melted e combined. Immediately pour over puffed rice cereal e, working quickly, stir to evenly coat cereal. Scrape into prepared pan e gently press into a flat, even layer, taking care not to smash the cereal too much. (Pressing it in too hard can result in dense bars.) Set aside.

   Etapa 3

   Microondas 12 onças. Gradas de chocolate semisweet , ¼ colher de chá. Diamond Crystal ou Morton Kosher Sal , e 6 Tbsp. water in a medium microwave-safe bowl on high power in 15-second bursts, stirring after each, until melted, about 1 minute. Whisk vigorously until smooth e pour over bars e spread into an even layer. (Alternatively, heat in a heatproof bowl set over a saucepan of simmering water; do not let bowl touch water. Heat, stirring, until smooth.)

   Etapa 4

   Microondas 6 onças. Butterscotch chips , restante ¼ colher de chá. Diamond Crystal ou Morton Kosher Sal , e 2 Tbsp. water in another medium microwave-safe bowl on high power in 15-second bursts, stirring after each, until melted, about 1 minute. Whisk vigorously until smooth. (Alternatively, heat in a heatproof bowl set over a saucepan of simmering water; do not let bowl touch water. Heat, stirring, until smooth.) Drizzle over chocolate layer in thin streaks. Using a chopstick or thin knife, swirl butterscotch mixture into chocolate layer, being careful not to overmix. Let sit at room temperature at least 6 hours.

   Etapa 5

   Para servir, polvilhe sal marinho escamosa Scotcheroos, se desejar e corte em uma grade de 6x4 para fazer 24 quadrados.

   Faça adiante: Os bares podem ser feitos 1 semana à frente. Armazene firmemente embrulhado à temperatura ambiente ou congele em sacos de congeladores plásticos selvagens até 3 meses.