Ladoos de coco salgado

Doce e apenas um toque salgado, com um fraco thrum de cardamomo, esses adoráveis ​​pequenos lados são adequados para qualquer celebração, de Diwali ao Dia dos Namorados, ou simplesmente para servir após um almoço de fim de semana. Na Índia, os lados abrangem qualquer confeitaria enrolada em bolas pequenas ou grandes. Eles variam de lados laranja brilhante feitos com gotas adoçadas de massa de farinha de grão de bico frita a versões cruas cheias de nozes crocantes mortas juntamente com uma pasta de frutas secas. Ladoos de coco em borracha são os meus favoritos. Eles são vagamente baseados em uma receita de Meera Sodha, que emprega uma técnica semelhante aos brigadeiros brasileiros, onde o leite condensado cozido em um caldo fornece doçura e estrutura. Uma frigideira antiaderente simplifica o cozimento e a limpeza. Se você não tiver um, mexa e raspar a panela como um dervixe para evitar qualquer aderência. - Shilpa Uskokovic

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O que você precisa

• Frigideira grande antiaderente

• Termômetro de leitura instantânea

• Espátula de silicone

• Abridor de lata

Informações da receita

• Colheita

  Faz cerca de 24

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Cozinhe um 14 oz. pode adoçar leite condensado , 1½ xícaras (120 g) de coco ralado sem açúcar , 3 colheres de sopa. manteiga sem sal , corte em peças de 1 ', 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ½ colher de chá. Cardamomo moído Em uma frigideira grande antiaderente em média-baixa, mexendo sempre com uma espátula de borracha à prova de calor, até que a mistura seja fudgy e se assemelha a uma massa macia que se junta a uma mancha (um termômetro de leitura instantânea deve registrar 200 °), 8 a 10 minutos. Raspe a mistura de coco em uma pequena assadeira com aro ou placa grande e deixe esfriar até ficar confortável para manusear, cerca de 30 minutos.

   Etapa 2

   Scoop 1 colher de sopa. (19 g) Mistura de coco em suas mãos e role em uma bola entre as palmas das mãos. Coloque em outra assadeira com aros. Repita com a mistura restante de coco.

   Etapa 3

   Coloque alguns Coco ralado sem açúcar e/ou Pecans torradas bem picados ou pistache em uma tigela pequena. Coloque alguns aspersão em outra tigela pequena. Trabalhando um de cada vez, role lados entre as mãos úmidas (isso ajudará as guarnições a ficar), depois misture o coco e pressione tops de alguns lados em granulado (os lados se acham no processo; remodelam em bolas). Coloque em pequenas xícaras de papel ou em um prato à medida que avança.

   Faça adiante : Ladoos pode ser feito 3 dias à frente. Armazene aeronaves à temperatura ambiente.