Foto de Laura Murray, estilo de comida de Susie Theodorou Quando os tomates estão no seu melhor, recomendamos fazer a salsa roja. Durante o resto do ano (mesmo no inverno), os tomatillos ainda têm muito sabor e podem ser sua base de salsa.
Informações da receita
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Colheita
Faz 2 xícaras
Ingredientes
12 onças. Tomatillos (cerca de 8 meio), cascas removidas, enxaguadas, quartéis ou 12 onças. Tomates, com núcleo, ½ abacate médio (opcional; para fazer salsa verde) ¼ cebola branca média, picada grosseiramente picada 1 cravo de alho 1 serrano chile, picado grosseiramente ¼ de xícara de copo (embalado) com hastes macias 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais 1 a 2 colheres de sopa. suco de limão fresco (opcional; para fazer salsa roja)Preparação
Etapa 1
Se fizer salsa verde, misture tomatillos, abacate, cebola, alho, chile, coentro e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal no liquidificador na velocidade média-baixa até a salsa ficar lisa. Gosto e tempere com mais sal, se necessário. (Não se misture com velocidade mais alta que a média ou sua salsa será arejada e gosto de um smoothie.)
Etapa 2
Se fizer salsa roja, misture tomates, cebola, alho, chile, coentro, 1 colher de sopa. suco de limão e 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal no liquidificador na velocidade média-baixa até a salsa ficar lisa. O sabor e tempere com mais suco de sal e limão, se necessário.
Etapa 3
Faça adiante: A salsa pode ser feita 2 dias à frente. Transferência para um recipiente hermético; cubra e relaxe.
