Foto de Joseph De Leo, estilo de comida de Micah Marie Morton Este Chipotle Smoky e Tomatillo Salsa é um excelente molho para crudités ou tortilhas, ou você pode colher em cima de Tamales. Você pode usar mais chiles para um molho mais picante.
Ingredientes
Tomatillos frescos de ½ libras, cascas removidas (cerca de 6 grandes tomatillos) 1-2 chiles enlatados chipótles endobo ½ cebola branca pequena, picada ½ colher de chá seca mexicana orégano ½ colher de chá de sal, ou para saborear pitada de açúcar ou a gostoPreparação
Etapa 1
Coloque os tomatillos em uma panela pequena, cubra com água e deixe ferver. Cozinhe, descoberto, até que eles mudem de cor, cerca de 5 minutos. Escorra, reservando ½ xícara de líquido. 2. Coloque os chiles Chipotle (com o molho que se apega a eles) em um liquidificador ou processador de alimentos equipado com a lâmina de aço com os tomatillos, ½ xícara reservada de líquido, cebola branca e orégano. Processe até purê suavemente, cerca de 1 minuto. Prove o molho; Tempere com sal e uma pitada ou duas de açúcar.
Etapa 2
A salsa pode ser armazenada, bem coberta, na geladeira por 2 a 3 dias.
