Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Anna Stockwell Você sabe Salada de macarrão , mas isso é Massas de salada . A salada inteira de verduras, dobrada em macarrão para fazer um jantar completo em uma tigela (ou prato). Gostamos de fazer esta receita com massas de grão de bico para a proteína adicionada, e o molho de anchova com alho a complementa especialmente bem.
Informações da receita
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Tempo total
20 minutos
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 (2,2 oz.) Pode carregar filetes de anchova embalados a óleo 1 cabeça de alho, dentes separados e fatias finas 3/4 de xícara de azeite extra-virgem 3/4 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1 lb. Penne Pasta Kosher Sal 3 colheres de sopa. Manteiga fria sem sal 3 colheres de sopa. suco de limão fresco 1 cabeça de radicchio, aparado, quarteirão, folhas separadas 1 (5 onças)Preparação
Etapa 1
Combine os anchovas, alho, óleo e flocos de pimenta vermelha em uma frigideira grande. Cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência, até que as anchovas se desintegrem em óleo e o alho fique levemente dourado, por 6 a 8 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande de água salgada fervente, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara de líquido para cozinhar.
Etapa 3
Remova a frigideira com mistura de anchova do fogo e junte a manteiga e o suco de limão até que a manteiga derreta. Adicione o macarrão e 1/2 xícara de líquido para cozinhar e mexa constantemente até que um molho brilhante espesso se formar, adicionando mais líquido de cozinha de macarrão, conforme necessário.
Etapa 4
Coloque o Radicchio em uma tigela grande. Adicione macarrão e molho e misture para revestir, adicionando mais líquido de cozinha de macarrão, conforme necessário. Adicione rúcula e manjericão, mas não jogue; Tempere com sal e pimenta preta.
Etapa 5
Divida as massas entre pratos ou tigelas, jogando muito delicadamente para que a rúcula fique revestida com molho, mas não diminua muito.
