Salada fácil de macarrão

Uma boa receita de salada de macarrão pode ser usada para quase qualquer refeição de verão. O favorito da multidão é um ótimo complemento para um piquenique ou potluck, é um prato ideal para um churrasco e faz um jantar maravilhoso para uma noite quente, quando você não quer ficar de pé por muito tempo.

Esta versão riffs na salada clássica de massas italianas-tem o queijo mussarela, tomates de cereja ou uva e um sabor picante de tração italiana que você esperaria das melhores saladas em estilo delicatessen-mas é sem carne e cheia de deliciosas zucchini e ervas frescas. Ele também usa azeitonas salgadas de kalamata no lugar das azeitonas pretas de Wan e tem pimentão para um chute picante. Sinta -se à vontade para ajustar os ingredientes com base no que você gosta ou tem em mãos. Adicione o pimentão doce, corações de alcachofra marinados ou pimentão vermelho em conserva; Troque o queijo parmesão por queijo feta grego esfarelado, ou o orégano por salsa fresca. (A melhor salada de macarrão é, é claro, a que atende ao seu gosto - embora você queira ajustar o limão, o vinagre e o azeite para equilibrar os sabores.) Esta receita exige o Orecchiette, mas você também pode fazê -lo com qualquer massa curta ou redonda, incluindo Penne, Rotini e Macaroni. (Funciona bem com um pouco de tortellini, se você quiser se aventurar.) Depois que o macarrão estiver cozido, não enxágue em água fria, como sugerem outras receitas. O exterior amido da massa quente adicionará o corpo ao vinagrete, e o calor residual ajudará a massa a absorver todos esses sabores grandes e ousados.

A única coisa a lembrar é que, embora o prato seja bom quando feito pela primeira vez, é quase melhor depois que os ingredientes se sentam juntos na geladeira por algumas horas. Portanto, vá em frente e prepare -o com algumas horas de antecedência ou mesmo no dia anterior ao seu churrasco da tarde, mas deixe a salada de macarrão frio se aquecer um pouco fora da geladeira antes de servir.

Informações da receita

• Tempo total

  35 minutos

• Colheita

  6–8 porções

Ingredientes

Preparação

1. Etapa 1

   Jogue 1 cebola vermelha média, fatiada fina , raspas e suco de 1 limão , 1 cravo do alho, finamente ralado , 1 libra de abóbora e/ou abobrinha, ao meio longitudinalmente longitudinada, fatiada finada transversalmente , ½ xícara de pimenta de banana picada grosseiramente , 3 colheres de sopa. Vinagre de vinho tinto , 1¾ colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal , e ¾ colher de chá. pimenta preta moída na hora em uma tigela grande para combinar. Usando as mãos, massageie suavemente os legumes para amolecer um pouco. Deixe descansar à temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, 25 minutos.

   Etapa 2

   Cozinhar 1 lb. Orecchiette ou outra pequena massa Em uma panela grande de água fervente fortemente salgada, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra em uma peneira, tremendo para remover o excesso de água.

   Etapa 3

   Adicionar macarrão, 2 pints tomates cerejeiros, pela metade, pela metade , 1 xícara de azeitonas Kalamata ao longo da metade , ½ xícara de parmesão ralado finamente , e ⅓ Cup de azeite extra-virgem à mistura vegetal; Jogue bem para combinar. Adicionar 8 onças. mussarela fresca, rasgada em pequenos pedaços , 1 xícara (embalada) de manjericão picado grosseiro , e ½ xícara de orégano picado finamente e jogue delicadamente apenas para incorporar. Prove a salada de macarrão e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.

   Etapa 4

   Pouco antes de servir, a melhor salada de macarrão com mais parmesão, manjericão e orégano.

   Faça adiante: A salada de macarrão (sem coberturas) pode ser feita 5 horas à frente. Cubra e relaxe.
   
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