Ratatouille rústicoKano Okada O grão de bico torna este prato saudável ainda mais gratificante. Uma meia xícara de leguminosas de alta fibra diariamente pode reduzir o consumo de alimentos gordurosos.
Informações da receita
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Colheita
Faz 6 porções
Ingredientes
4 small zucchini (about 1 pound), cut into 1-inch pieces 1 medium eggplant (about 1 pound), cut into 1-inch pieces 3 medium red bell peppers, cut into 1-inch pieces 3 medium onions, sliced 1 tablespoon chopped fresh thyme 1 tablespoon chopped fresh rosemary 1 teaspoon salt, divided 1/2 teaspoon freshly ground black pepper 1 tablespoon olive oil Vegetable oil cooking spray 2 cans (14 ounces Cada) grão de bico, enxaguado e drenado 8 tomates de ameixa (cerca de 1 libra), semeado e cortado em pedaços de 1 polegada 1 colher de sopa de alho picado 1 colher de sopa de tomate 2 1/2 colheres de chá de vinagre de vinho de xerez ou vinagre balsâmico 3 colheres de sopa de bacias frescasPreparação
Aqueça o forno a 450 ° F. Em uma tigela, misture abobrinha, berinjela, pimentão e cebola com tomilho, alecrim, sal de 3/4 de colher de chá, pimenta preta, 2 colheres de sopa de água e óleo. Cubra uma panela de arda com spray de cozinha. Espalhe vegetais na panela em uma única camada; Asse, mexendo uma vez, 25 minutos. Na mesma tigela, misture o grão de bico, tomate, alho, pasta de tomate e 1/4 de colher de chá de sal. Adicione à panela com vegetais em uma única camada; Asse 10 a 12 minutos a mais. Jogue vegetais com vinagre; Divida entre 6 tigelas; Polvilhe com manjericão.
