Image may contain Plant Food Bread Fruit and Blueberry Rosemary focaccia com azeitonasMark Thomas

Nos últimos anos, o popular pão italiano entrou em cestas de pão em casa e em restaurantes. Esta versão é macia e redolente de alecrim e azeite. É perfeito como um lanche, servido com sopa e salada ou dividido para sanduíches.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz um pão redondo de 13 polegadas

Ingredientes

1 12- to 16-ounce russet potato 2 1/2 cups (or more) bread flour 3 teaspoons fresh rosemary leaves 1 teaspoon salt 1 cup warm water (105°°F to 115°F) 1/4 teaspoon sugar 1 envelope dry yeast 4 tablespoons extra-virgin olive oil 12 oil-cured black olives, pitted, halved 1/2 teaspoon coarse sea salt

Preparação

  1. Etapa 1

    Pierce Potato várias vezes com garfo. Microondas em alta até ficar macia, girando uma vez, cerca de 12 minutos. Corte ao meio. Coloque a carne em uma tigela pequena; MASH bem. Meça 2/3 de xícara (embalada) purê de batata; Cool (reserve a batata extra para outro uso).

    Etapa 2

    Combine 2 1/2 xícaras de farinha, metade de alecrim e 1 colher de chá de sal no processador; Misture até que o alecrim seja picado, cerca de 1 minuto. Adicione a batata; Misture, usando cerca de 25 curvas on/off. Combine 1 xícara de água morna e açúcar no copo medidor de vidro de 2 xícaras; Polvilhe o fermento. Deixe ficar até a espuma, cerca de 5 minutos. Mexa 3 colheres de sopa de óleo na mistura de leveduras. Com a corrida do processador, despeje a mistura de leveduras na mistura de farinha. Processe até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Raspe a massa na superfície levemente enfarinhada. Amasse até que a massa pareça sedosa, borrifando com mais farinha conforme necessário, cerca de 1 minuto. Coloque a massa em uma tigela grande oleada; Vire para revestir. Cubra com toalha; Deixe surgir na área quente até dobrar em volume, cerca de 1 hora.

    Etapa 3

    Posicione o rack no centro do forno e pré -aqueça a 450 ° F. Escove a assadeira grande com óleo. Puxe a massa; Amasse 30 segundos na superfície levemente enfarinhada. Estique ou tire a massa a uma rodada de 12 polegadas. Transfira a assadeira preparada. Pressione a massa com as pontas dos dedos para escurecer. Pincele com 1 colher de sopa de óleo. Pressione metades de azeitona, corte o lado para baixo, na massa. Polvilhe com sal marinho. Deixe subir até ficar inchado, cerca de 20 minutos.

    Etapa 4

    Asse até dourar, cerca de 18 minutos. Sirva quente ou à temperatura ambiente.