Rosé de sapateiro

Naren Young

Rosé é o vinho favorito do clima quente, e a cada copo de verão é preenchido com rosés imóveis e brilhantes, repletos de flores frescas, bagas vermelhas suculentas e mineralidade crocante. Os sapateiros são outra opção refrescante quando as temperaturas esquentam. Este modelo de coquetel é definido por bebidas que apresentam qualquer espírito ou vinho com açúcar, frutas sazonais e geralmente uma erva, depois abaladas e servidas sobre gelo esmagado. Às vezes, o destino (ou um barman) conspira para montar os dois em misturas como o sapateiro rosé, um coquetel refrescante do veterano de bartender Naren Young .

O sapateiro de rosé pede vermelhos de rosato, aperol, purê de morango, arbusto de ruibarbo, suco de limão e bitters de ruibarbo. Portanto, não é exatamente o vinho rosé, mas Rosato Vermouth é feito de uma mistura de vinhos brancos e vermelhos, o que resulta na cor rosa do líquido. Esta versão em particular, feita pelo martini da Itália Aperol , um aperitivo de baixo álcool com sabores de laranja, gentia, ruibarbo e cinchona, empresta uma amargura sutil e sua marca de marca registrada brilhante, enquanto o purê de morango fornece uma doçura frutada.

Esta receita requer um ingrediente de bricolage, o arbusto de ruibarbo, que você pode fazer rapidamente em casa combinando ruibarbo picado com açúcar, vinagre de framboesa, sementes de coentro e pimenta rosa. O suco de limão e os bitters de ruibarbo trazem equilíbrio e complexidade adicionais.

Quando sua bebida estiver abalada, tensa e decorada, vá em frente e jogue um canudo no seu copo. Isso ajudará você a acessar o delicioso líquido à espreita entre o gelo esmagado e o clássico Sherry Shery Sobbler É provavelmente o que popularizou os canudos em primeiro lugar.

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Ingredientes

• 1 1/2 onças martini vermute

• 1/2 onça Aperol

• 1/2 onça purê de morango

• 1/4 onça Arbusto de ruibarbo*

• 1 colher de chá suco de limão, espremido na hora

• 5 traços ruibarbo Bitters

• Decore: como raminho

• Decore: frutas mistas

• Decore: açúcar em pó

Passos

1. Adicione o vermute do rosato, o Aperol, o purê de morango, o arbusto de ruibarbo, o suco de limão e os bitters de ruibarbo a um agitador com gelo e agite até ficar bem-sucedido.

2. Coe em um copo de sapateiro com gelo esmagado.

3. Decore com um raminho de hortelã, frutas mistas e açúcar em pó.

*Arbusto de ruibarbo: em uma panela em fogo médio, torradas 2 colheres de sopa de sementes de coentro e 3 colheres de sopa de pimenta rosa por um minuto ou dois. Adicione 4 xícaras de açúcar granulado, 1 vinagre de framboesa de quart e 4 xícaras de ruibarbo picado e cozinhe até que a mistura comece a borbulhar. (O açúcar se dissolverá e o ruibarbo começará a quebrar.) Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Coe através de uma peneira, pressionando o ruibarbo para extrair o máximo de líquido possível. Armazene em um recipiente selado na geladeira.

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