A plate of roasted sweet potato pieces with a spiced maple glaze. Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Judy Haubert

As batatas -doces assadas ideais são macias, mas não piegas, douradas e caramelizadas, mas não carbonizadas, e realmente saborosas. Conheça minha maneira fácil de chegar lá. Assar a uma temperatura mais baixa faz com que os legumes da raiz fiquem úmidos e macios; Aqui, assamos em um calor mais agressivo para ajudar as batatas -doces marrons (o que significa mais sabor) e cozinhar mais rápido (o que significa jantar, mais rápido). Certifique -se de cortar as batatas -doces em pedaços pares para que todos cozinhem na mesma taxa. Eu gosto de usar uma espátula de peixe de metal para jogar - eles ficam embaixo das batatas facilmente sem espremer ou apertar -as da maneira que as pinças o fariam. Você jogará as batatas-doces com óleo e sal antes de assar em uma assadeira forrada de pergaminho, mas os temperos restantes são adicionados após o cozimento, o que mantém os sabores de especiarias frescos e brilhantes e impedem que eles queimem. Essas batatas -doces assadas terão uma mancha visível e cintilante de xarope de bordo em cada mordida; Eles são ideais para servir ao lado frango assado ou carne de porco - ou um peru clássico de Ação de Graças.

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Informações da receita

  • Tempo total

    40 minutos

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

2 libras de batata-doce (3-4 grandes) ¼ xícara de azeite extra-virgem 2 colheres de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal 3 colheres de sopa. xarope de bordo puro 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados 1 colher de chá. Pimenta preta moída na hora 1 colher de chá. Canela moída

Preparação

  1. Etapa 1

    Pré -aqueça o forno a 450 °. Casca 2 lb. batata -doce (3-4 grandes) , depois corte a transferência ¾'-1'-Thick e corte em pedaços ¾'-1 '. (Você quer que eles tenham tudo sobre o mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente.) Transfira para uma tigela grande e adicione ¼ xícara de azeite extra-virgem e 2 colher de chá. Cristal de diamante ou 1 hora. Morton Kosher Sal ; Misture para revestir. Transfira a batata-doce para uma assadeira forrada de pergaminho, espalhando-se uniformemente; Reserve Bowl.

    Etapa 2

    Asse batata-doce, jogando ocasionalmente com uma espátula de metal, até dourar e o garfo-tender, de 20 a 25 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, bata 3 colheres de sopa. xarope de bordo puro , 1 colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados , 1 colher de chá. pimenta preta moída na hora , e 1 colher de chá. Canela moída na tigela reservada.

    Etapa 4

    Transfira a batata doce assada para a tigela com a mistura de especiarias e misture para cobrir.