Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne O melhor método para cozinhar lombo de carne de porco, que tem uma crosta dourada com um interior verdadeiramente suculento, é primeiro-sear e depois finalizá-lo no forno. Um corte magro como esse pode ficar muito seco se cozido demais, então a mudança é ficar quente e rápida - o que também significa que o jantar está pronto em meia hora se você tiver marinado a carne de porco no início do dia. Um grande lote de uma mistura picante de mel, mostarda e vinagre de maçã é dividida ao meio para servir como marinada e molho nesta receita simples. O mel ajuda a criar uma boa crosta na carne em um período mais curto. Pegue um termômetro de leitura instantânea-é uma ótima ferramenta para tirar as suposições da cozinha perfeitamente feita de carne de porco.
Esta receita de lombo de porco serve seis; É ideal para um jantar, servido ao lado de uma grande salada verde e alguns batatas assadas . Mas também pode ser facilmente reduzido pela metade para um jantar durante a semana por dois ou três.
Informações da receita
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Tempo total
35 minutos, além de pelo menos 1 hora de marinar
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Colheita
6 porções
Ingredientes
2 1–1½-lb. Lompos de porco 3 colher de chá. Cristal de diamante ou 2 coleiras. Morton Kosher Sal, dividido 2 colheres de chá. pimenta preta moída na hora 2 colheres de sopa. Tomilho deixa 4 dentes de alho ¼ xícara de vinagre de maçã ¼ xícara de dijon mostarda ¼ xícara de mel 1 colher de chá. cebola em pó ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha 2 colheres de sopa. óleo neutro (como uva)Preparação
Etapa 1
Temporada Dois 1–1½-lb. Lompos de porco tudo acabou com 2½ colher de chá. Cristal de diamante ou 2 colheres de chá. Morton Kosher Sal e 2 colher de chá. pimenta preta moída na hora e transfer to a large bowl or resealable bag. Add 2 colheres de sopa. folhas de tomilho e finely grate 4 dentes de alho sobre a carne de porco.
Etapa 2
Mistura ¼ xícara de vinagre de maçã , ¼ xícara de mostarda dijon , ¼ xícara de mel , 1 colher de chá. cebola em pó , e ½ colher de chá. flocos de pimenta vermelha em uma tigela pequena até se combinar. Tempere com o restante ½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¼ colher de chá. Morton Kosher Sal . Despeje metade do molho de mel-Mustard sobre a carne de porco e vire para cobrir. Reserve o molho restante de Honey-Mustard para servir. Cubra ou sele saco e deixe marinar, refrigerado, por pelo menos 1 hora e até a noite.
Etapa 3
Pré -aqueça o forno a 425 °.
Etapa 4
Aquecer 2 colheres de sopa. óleo neutro (como uva) em uma frigideira grande de ferro fundido em alta alta. Remova a carne de porco da marinada e deixe o excesso de gotejamento. Carne de porco sear, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados, 6 a 8 minutos.
Etapa 5
Transfira a frigideira para o forno e assar, deslizando a carne de porco no meio do caminho, até um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa registrar 140 °, 14-18 minutos. Transfira a carne de porco para uma tábua e deixe descansar pelo menos 5 minutos antes de cortar ½ espessura. Sirva regada com molho reservado de mel-Mustard.
