Image may contain Human Person Food and Plant Radicchio assado com vinagrete de anchova, limão preservado e farinha de roscaElinor Carucci

Limão preservado rápido (cozinha por dez minutos) adiciona um novo golpe de sabor a esta salada quente.

Informações da receita

  • Colheita

    Faz 6 porções de primeiro prato

Ingredientes

Limão preservado:

1 limão, fatiado fino 1/2 xícara de suco de limão fresco 4 colheres de chá de sal marinho grosso

Vinagrete:

3 colheres de sopa de grana ralada GRANA PADANO ou PARMESAN 2 colheres de sopa de suco de limão fresco 1 dente de alho, pressionado anchovas de lata de 2-2-onça, drenadas, picadas, 1 1/2 colção de óleo de óleo de estanho reservado de açúcar 5 colheres de sopa Óleo de óleo

Caramba e Radicchio:

4 tablespoons olive oil, divided 1 garlic clove, pressed 2 cups 1/2-inch cubes crustless country white bread 1/4 teaspoon dried oregano 1/8 teaspoon dried crushed red pepper 2 heads of radicchio (about 1 pound total), each cut into 6 wedges with some core attached to each wedge Shavings of Grana Padano or Parmesan cheese (for garnish)

Preparação

  1. Para limão preservado:

    Etapa 1

    Misture fatias de limão, suco de limão e sal marinho grosso em frigideira pequena. Traga ferver; Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até quase macio, cerca de 10 minutos. Descubra e legal. Escorra as fatias de limão. Usando faca afiada, corte fatias ao meio e depois corte a polpa da casca; descarte a polpa. Faça adiante: Pode ser feito 1 semana à frente. Cubra e relaxe.

  2. Para vinagrete:

    Etapa 2

    Misture o queijo, suco de limão, alho, anchovas picadas e beliscão de açúcar na tigela média. Misture o azeite e 1 1/2 colheres de chá de óleo da anchova. Tempere o vinagrete a gosto com sal e pimenta. Faça adiante: Pode ser feito 1 dia à frente. Cubra e relaxe. Traga para a temperatura ambiente e rewhish antes de usar.

  3. Para farinha de rosca e Radicchio:

    Etapa 3

    Pré -aqueça o forno a 350 ° F. Linha a assadeira com armas com papel alumínio. Misture 1 colher de sopa de azeite e alho na tigela média. Adicione cubos de pão, orégano e pimenta vermelha esmagada; Polvilhe com sal e pimenta. Transfira cubos de pão para a assadeira preparada.

    Etapa 4

    Asse cubos de pão até dourar, jogando ocasionalmente, cerca de 20 minutos. Legal. Transferência para a superfície do trabalho. Cubra com toalhas de papel. Usando martelo ou pino rolante, esmaga os cubos de pão em farinha de rosca.

    Etapa 5

    Pré -aqueça o frango. Alinhe a mesma assadeira com uma folha fresca de papel alumínio. Coloque as cunhas do Radicchio em uma tigela grande. Regue as 3 colheres de sopa de óleo restantes; Polvilhe com sal e pimenta e misture. Organize as cunhas na folha preparada. Grelhe até começar a dourar, cerca de 3 minutos. Usando pinças, gire o Radicchio, o abanando deixa de fora um pouco. Grelhe até que Radicchio esteja macio e começando a dourar com algumas bordas começando a char, observando cuidadosamente para evitar queimar, cerca de 2 minutos a mais.

    Etapa 6

    Retorne o Radicchio para a mesma tigela grande. Regue o suficiente para se vestir para cobrir; Jogue. Organize as cunhas nas placas. Polvilhe a farinha de rosca. Cubra com aparas de queijo, organize algumas tiras de casca de limão preservadas e sirva.