Fotografia de Elliott Jerome Brown Jr., estilo de comida de Thu Buser, estilo de propaganda de Sean Dooley Existem centenas de noites da semana em um ano. Isso é muito jantar! O editor de cozinha de teste Kendra Vaculin está aqui para ajudar. Em sua série Speedy faz isso , ela compartilha refeições dignas de whoa que você pode entrar na mesa como * Snaps Fingers * isso.
Quem disse que você não pode fazer uma salada em uma folha? Esse principal robusto vegetariano (que também pode funcionar como prato servido com frango ou carne de porco) é feito inteiramente em uma assadeira, minimizando a limpeza e maximizando a facilidade. As lajes de couve -flor assadas caramelizadas compõem a base da panela, enquanto a cebola vermelha, alcaparras, pistache e queijo feta são adicionados em palcos para oferecer, crocante, torrada e derreter, respectivamente. Você terminará a salada com rúcula, datas e um vinagrete simples, jogando para incorporar todas as camadas de sabor e textura.
Nota de cozinheira: não se esqueça de assar sua couve -flor na prateleira mais baixa do forno; Isso garante que você fique bem, até a cor em apenas 35 minutos.
Informações da receita
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Tempo total
1 hora
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Colheita
4 porções
Ingredientes
1 Cabeça grande de couve -flor (cerca de 2½ lb.), folhas removidas, haste aparada de ¼ de xícara (ou mais) mais 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem; Além disso, mais para chuviscos de 1 dente de alho, ralou 3 colheres de sopa. Vinagre de vinho tinto 2 colheres de chá. Sal kosher de mel 1 cebola vermelha média, cortada em cunhas de 1'-espessura na extremidade da raiz, camadas separadas 6 onças. Fet, cortado em lajes 2 colheres de sopa. Alcaparras drenadas 2 colheres de sopa. pistache crua com casca 2 grandes punhados de rúcula (cerca de metade de um pacote de 5 onças) 1 xícara de medjool de 1 xícara datas de medjool (cerca de 4 onças)Preparação
Etapa 1
Coloque um rack na posição mais baixa no forno; Pré -aqueça a 450 °. Corte 1 Cabeça grande de couve -flor (cerca de 2½ lb.), folhas removidas, caule aparado , através do núcleo em lajes de 1⁄2'-espessura (isso permitirá que a couve-flor se sentasse contra a assadeira e marrom mais de maneira mais rápida e uniforme; tudo bem se alguns desmoronarem). Organize em uma única camada em uma grande assadeira com aro; regue com 1⁄4 xícara de azeite extra-virgem (ou mais, se necessário, para cobrir uniformemente) e tempere generosamente com sal kosher . Asse couve -flor até começar a dourar por baixo, 18 a 22 minutos.
Etapa 2
Enquanto isso, bata 1 cravo do alho, finamente ralado , 3 colheres de sopa. Vinagre de vinho tinto , 2 colher de chá. mel , 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem , e a Grande pitada de sal kosher Em uma tigela grande para combinar, depois reserve o vestido.
Etapa 3
Dispersão 1 cebola vermelha média, cortada em cunhas de 1 'de espessura na extremidade da raiz, camadas separadas , sobre couve -flor; Regue a cebola com óleo e tempere com sal (não atire). Asse até a cebola ficar levemente amolecida, 14 a 16 minutos. Usando uma espátula, gire em qualquer pedaço grande de couve -flor. Arranjo 6 onças. Fet, cortado em lajes , exagerado e dispersão 2 colheres de sopa. alcaparras drenadas e 2 colheres de sopa. pistache crua no topo. Asse até que o feta amolece levemente e os pistaches estejam dourados, 9 a 12 minutos. Deixe a mistura de couve -flor esfriar 5 minutos.
Etapa 4
Adicionar 2 grandes punhados de rúcula (cerca de metade de um pacote de 5 onças) e 1 xícara rasgou as datas Medjool (cerca de 4 onças) Para jogar com molho reservado e misture. Scatter Salad sobre a mistura de couve -flor e, usando uma espátula, misture delicadamente para combinar; Tempere com pimenta moída na hora .
