Halved deeply browned Brussels sprouts with flecks or red chile flakes lemon zest and scallion. Foto de Chelsie Craig, estilo de comida de Kate Buckens

Esses couves de Bruxelas assadas recebem uma quantidade razoável de tempero dos flocos de pimenta vermelha esmagados, que corta a acidez e a doçura do esmalte, mas se você é avesso à especiaria, fique à vontade para deixá-los de fora!

Informações da receita

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 ½ lb. couve de Bruxelas, aparado e ao longo da parte ¼ xícara de azeite extra-virgem ½ colher de chá. sal kosher, além de mais pimenta preta moída na hora ¼ xícara de mel ⅓ xícara de xícara de vinagre de xerez ou vinagre de vinho tinto ¾ colher de chá. flocos de pimenta vermelha triturados (opcional) 3 colheres de sopa. Manteiga sem sal, 3 cebolinhas, fatias finas em uma diagonal 1 colher de chá. raspas de limão raladas finamente

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no terço inferior do forno e coloque uma assadeira com aro por cima; Pré -aqueça o forno a 450 ° F. Misture couve de Bruxelas e óleo em uma tigela grande; Tempere com sal e pimenta preta.

    Etapa 2

    Remova cuidadosamente a assadeira do forno. Usando pinças, organize couve de Bruxelas, corte o lado para baixo, na assadeira. Asse na gradinha até ficarem macias e profundamente douradas, de 20 a 25 minutos.

    Etapa 3

    Enquanto isso, leve o mel para ferver em uma panela pequena em fogo médio-alto. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, mexendo com frequência, até que o mel esteja com uma cor âmbar profunda, mas não queimada (será espuma), cerca de 3 minutos. Retire do fogo; Adicione os flocos de vinagre e pimenta vermelha, se estiver usando, e bata até que o molho fique liso (ele borbulha de maneira bastante agressiva quando você adicionar o vinagre). Coloque a panela em fogo médio, adicione manteiga e ½ colher de chá restantes. sal e cozinhe, mexendo constantemente, até o esmalte ficar brilhante, borbulhar e levemente espessado, cerca de 4 minutos.

    Etapa 4

    Transfira os couve de Bruxelas para uma tigela grande. Adicione o esmalte e misture. Transfira para um prato e cubra com cebolinha e raspas de limão.