Roasted Brussels Sprouts with Garlic and Pancetta in a dish with a serving spoon and drinks on the side Foto de Chelsea Kyle, estilo de suporte de Beatrice Chastka

Durante anos, qualquer restaurante americano que valha seu sal marinho em Maldón teve uma versão deste acompanhamento em seu menu - e é fácil entender o porquê. Os couves de Bruxelas assados ​​com Pancetta é uma receita fácil que implica tempo mínimo de preparação. Os resultados crocantes e salgados podem ser agitados em uma tigela de grãos para um almoço saudável ou servido ao lado de tudo, desde um peru de Ação de Graças até salmão assado .

À medida que a pancetta se renderiza e crocantes, ela imbui os couve de Bruxelas com sabor saboroso. Enquanto isso, os lados cortados dos brotos (reserve um tempo para organizá -los de lado, se puder), desenvolve rico caramelização. Se você não conseguir encontrar pancetta, substitua o bacon grosso. Você também pode ampliar os sabores com alho, mindo outro cravo - ou abandonar completamente o alho. Um toque de água ajuda a desalojar qualquer pedaço e mistura com a gordura renderizada para formar um tipo de esmalte. Raspe os couves de Bruxelas assadas e pedaços de alho marrom dourado em uma tigela grande após assar, depois misture com um toque de vinagre balsâmico ou aperto de suco de limão fresco para terminar, se quiser. No entanto, você o ajusta, esta receita de Sprouts de Bruxelas é construída para durar.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 lb. couve de Bruxelas, aparado e reduzido pela metade (esquartejado, se grande) 2 oz. Pancetta, picada 1 dente de alho, picado 1½ colher de chá. Sal kosher de azeite extra-virgem e pimenta preta recém-moída

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque o rack no terço superior do forno; Pré -aqueça o forno a 450 ° F.

    Etapa 2

    Jogue 1 lb. couve de Bruxelas, aparado e reduzido pela metade (esquartejado, se grande), 2 onças. Pancetta, picada, 1 dente de alho, picado , e 1½ colher de chá. azeite extra-virgem em uma grande assadeira. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora e se espalhe em uma única camada uniforme.

    Etapa 3

    Asse, mexendo uma vez na metade, até que os brotos fiquem marrons nas bordas e macios, cerca de 25 minutos no total. Adicione ¼ de xícara de água e raspe os pedaços marrons do fundo da panela. Sirva quente.

    Nota do editor: Esta receita para couve de Bruxelas com pancetta e alho foi impressa pela primeira vez na edição de janeiro de 2001 de 'Gourmet'. Nossas melhores receitas de couve de bruxelas →