Salmon fillets with sprigs of thyme and lemon wedges on a serving platter with a fish spatula. Foto de Isa Zapata, estilo de comida de Yekaterina Boystova

Esta receita fácil para o salmão assado é obrigado a se tornar um dos seus pratos principais da semana. Mas queremos colocar uma dica importante na frente: cozinhe seus pedaços de salmão em uma folha, não em uma assadeira. O primeiro permitirá que o calor do forno circule ao redor do peixe, para que cozinhe uniformemente, impedindo tampos secos com meio cru.

Escolhemos escovar esses filetes com uma simples mistura de azeite, raspas de limão e tomilho, mas fique à vontade para experimentar: cubra cada peça com fatias de limão jogadas em alho picado e manteiga derretida - ou use óleo de gergelim e uma pitada de Shichimi Togarashi (ou sua mistura de tempero favorita). Deseja facilitar ainda mais esta receita de salmão assado? Manter um estoque de Herby Lemon-Garlic Butter À mão - em vez de usar óleo e ervas frescas, coloque um tapinha em cima do peixe antes de assar.

Obviamente, existem muitas maneiras de cozinhar salmão e, se você está procurando uma pele crocante de salmão, não é isso. Cozinhar os filetes da pele para baixo, como fazemos aqui, tornará a pele tão macia quanto a carne; Você pode optar por comê -lo ou usar uma espátula para levantar a carne e deixar a pele para trás. Para avaliar o cozimento do salmão, insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa do peixe e procure uma temperatura interna de 125 ° F para médio-raro ou 140 ° F para bem-feito. Sirva com um aperto de suco de limão fresco e qualquer prato que você goste - aspargos, couve de Bruxelas, batatas ou salada, todos funcionam.

Informações da receita

  • Tempo total

    35 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 colher de sopa. azeite extra-virgem, além de mais para lubrificar 4 de 6 a 8 onças. Filés de salmão da pele Zest de 1 limão 1 colher de sopa. Sal kosher de tomilho finamente picado, fatias de limão de pimenta recém -moídas (para servir)

Preparação

  1. Etapa 1

    Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 275 °. Alinhe uma assadeira com aros com papel alumínio; Unte levemente com azeite extra-virgem . Lugar quatro 6-8 onças. Filés de salmão na pele , a pele para baixo, na assadeira preparada.

    Etapa 2

    Mistura entusiasmo de 1 limão , 1 colher de sopa. Tomilho finamente picado , e 1 colher de sopa. azeite extra-virgem em uma tigela pequena. Espalhe a mistura sobre os filetes de salmão. Tempere com sal kosher e pimenta moída na hora . Deixe descansar à temperatura ambiente 10 minutos para permitir que os sabores se fundem.

    Etapa 3

    Asse o salmão até apenas opaco no centro, de 15 a 18 minutos. Sirva com fatias de limão para espremer.