Foto de Joseph de Leo, estilo de comida de Kaitlin Wayne Esta receita de aspargos assados complementa quase qualquer prato que você escolher para preparar ao lado dele (salmão, frango, cordeiro, risoto, você escolhe). O verdadeiro apelo, no entanto? É incrivelmente fácil. O elegante prato cozinha no forno por apenas oito minutos e emerge macio, vibrantemente picado e cheio de sabor.
Por que esta receita simples é tão destacada? Antes de deslizar para o forno, as lanças de aspargos frescos são jogadas em azeite aquecido com sabor com alho picado perfumado, pó de cebola e salsa picada. Infusão do óleo primeiro permite que esses aromáticos se unem completamente com os aspargos durante o curto cozinheiro.
Preocupado com lanças resistentes ou pegajosas? Esta receita exige aspargos finos, que tendem a ser bastante macios e delicados e geralmente requer menos aparar do que os caules de aspargos maiores. Se você só puder colocar as mãos em lanças mais grossas, corte as extremidades lenhosas pálidas de todo o bando de aspargos (onde os caules giram de branco para verde) com uma faca de chef e use um descascador de vegetais para raspar a camada de superfície de cada lança da metade do caule até o fundo. As lanças maiores também precisarão de cerca de 3 a 5 minutos de tempo de cozimento.
Nota do editor: Esta receita foi publicada originalmente em Reimpresso com permissão de Páscoa por design: Receitas Kosher By Design® perfeitas para o feriado Por Susie Fishbein, (c) 2008 Mesorah Publications, Ltd. Compre o livro completo da Amazon ou Biblio.
