Image may contain Food Meal Dish Supper Dinner Roast Platter and Lunch Foto de Chelsea Kyle, estilo de comida de Rhoda Boone

Escondido sob um pássaro com manteiga e ervas, repolho de Savoy, bacon grosso e batatas simples se fundem em um trifecta caramelizado, esfumaçado e irresistivelmente-tender.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora 50 minutos

  • Colheita

    4 porções

Ingredientes

1 lemon 3 garlic cloves, finely chopped 1/3 cup finely chopped chives 1/3 cup coarsely chopped parsley leaves and tender stems, plus whole leaves for serving 3 tablespoons unsalted butter, room temperature 1 (4–4 1/2-pound) whole chicken, excess fat trimmed 2 teaspoons kosher salt, divided 3/4 teaspoon freshly ground black pepper, divided 1 1/2 pounds small Batatas, cortadas longitudinalmente em cunhas de 1/2 polegada de 1/2 libra de bacon defumado (preferencialmente corte central), corte o transversal em pedaços de 1 polegada 1 1/2 colheres de chá sementes de caraval.

Equipamento especial

Barbante de cozinha; Uma assadeira média (aproximadamente 16x14x3 ')

Preparação

  1. Etapa 1

    Organize o rack no meio do forno; Pré -aqueça a 425ºF. Limão finamente bom em uma tigela média. Corte o limão zestado ao meio longitudinalmente; Coloque uma metade de lado e reserve o outro para outro uso. Adicione alho, cebolinha, salsa e manteiga e amasse junto com um garfo.

    Etapa 2

    Tapinha dentro e fora do frango seque. Da borda da cavidade, afrouxe a pele dos seios e coxas. Empurre a mistura de manteiga sob a pele e depois esfregue suavemente fora da pele para distribuir uniformemente sobre os seios e pernas. Amarre as pernas com o barbante. Tempere o frango com 1 1/2 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. pimenta.

    Etapa 3

    Aqueça a assadeira no forno 10 minutos. Enquanto isso, misture batatas, bacon, sementes de cominho, 1/4 de colher de chá. sal, 1/8 colher de chá. Pepper e 1 colher de sopa. mais 1 colher de chá. óleo em uma tigela grande. Misture o repolho e o restante 1/4 de colher de chá. sal, 1/8 colher de chá. Pepper e 1 colher de sopa. mais 2 colheres de chá. óleo em outra tigela grande.

    Etapa 4

    Remova a panela do forno; Combine e organize rapidamente a mistura de batata, a mistura de repolho e o óleo restante deixado em tigelas na panela, espalhando -se em direção às bordas para dar espaço a frango. Coloque o frango, o peito para cima, por cima; Tudo bem se o frango estiver em alguns vegetais. Retorne cuidadosamente a panela ao forno e assar 25 minutos (algumas bordas de repolho serão enegrecidas).

    Etapa 5

    Remova a panela do forno; Esprema o limão reservado pela metade sobre frango e legumes. Mexa delicadamente legumes para cobrir com gotas de panela. Reduza a temperatura do forno para 400ºF e continue assando até que os sucos de frango fiquem limpos quando a coxa estiver perfurada com um garfo e um termômetro de leitura instantânea inserida na parte mais grossa da coxa registra 165 ° F, 40-50 minutos a mais.

    Etapa 6

    Transferir frango para uma tábua; Deixe descansar 15 minutos. Escultura, sirva com mistura de vegetais e cubra com folhas de salsa.