Risotto with peas mint leaves parmigiana and olive oil in a Zojirushi rice cooker and bowls. Foto de Travis Rainey, estilo de comida de Michelle Gatton, Prop Styling de Gerri Williams

Em Um e feito , o editor sênior de cozinha de teste Jesse Szewczyk usa uma panela-como um forno holandês, frigideira ou frigideira de ferro fundido-para fazer refeições para as quais você voltará de novo e de novo. Clique aqui para obter ainda mais refeições de uma panela .

Risoto-o famoso e agitado, mas tão creme de pratos de arroz-é qualquer coisa, menos amizade da semana. É um prato que demandas Sua plena atenção. Desviar o olhar por apenas cinco minutos e as coisas podem ir para o sul rapidamente. Mas esta versão, feita inteiramente em uma panela de arroz, produz um resultado justo satisfatório com uma fração do trabalho: basta adicionar tudo ao seu fogão de arroz, deixar cozinhar e misturar um estoque adicional, manteiga e queijo logo antes de servir. Basta observar que mesmo esse risoto cuidadosamente calibrado e de sete e esquecer requer um pouco de sentimento; Pode ser necessário ajustar a textura final com um toque de material vegetal adicional para afrouxá -lo. A textura deve ser firme o suficiente para permanecer em um prato quando inclinada, mas solta o suficiente para se estabelecer confortavelmente no lugar quando colocado. Comece devagar e adicione uma colher de sopa de estoque por vez, conforme necessário.

Informações da receita

  • Tempo total

    1 hora

  • Colheita

    4 porções

Emgredients

2 chalotas médias, picadas de 4 dentes de alho, ralados 1 ½ xícaras de arborio arroz ½ xícara de vinho branco seco 3-4 xícaras de legumes com baixo teor de sólium, dividido 8 colheres de sopa. (1 bastão) Manteiga sem sal, dividida 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal, além de mais ½ colher de chá. pimenta recém -moída, além de mais raspas e suco de 1 limão 1 xícara de ervilhas congeladas 2 oz. Parmesão, ralado finamente (cerca de 1 xícara); Além de mais para servir (opcional) folhas de hortelã e azeite extra-virgem (para servir; opcional)

Preparação

  1. Etapa 1

    Combinar 2 chalotas médias, finamente picado , 4 cravo -de -alho, finamente ralado , 1½ xícaras de arroz de arborio , ½ xícara de vinho branco seco , 2 xícaras de caldo de vegetais de baixo sódio , 4 colheres de sopa. manteiga sem sal , 1 colher de chá. Cristal de diamante ou ½ colher de chá. Morton Kosher Sal , e ½ colher de chá. pimenta moída na hora em uma panela de arroz. Feche a tampa e defina para cozinhar na configuração de arroz branco.

    Etapa 2

    Assim que o timer disparar, mude de fogão de arroz para aquecer (a maioria dos modelos fará isso automaticamente). Abra o fogão de arroz e adicione raspas e suco de 1 limão , 1 xícara de ervilhas congeladas , 2 onças. Parmesão, ralado finamente (cerca de 1 xícara) , 1 xícara de caldo vegetal de baixo sódio , e remaining 4 colheres de sopa. manteiga sem sal e mexa até que o queijo e a manteiga estejam derretidos e combinados e a mistura esteja cremosa. Adicione mais caldo ¼ copful de cada vez, conforme necessário até que o risoto seja afrouxado à consistência desejada (isso pode ser de até 1 xícara a mais). Tempere com pimenta e mais sal, se necessário.

    Etapa 3

    Divida o risoto entre tigelas. Cubra com folhas de hortelã e mais parmesão e regue com azeite extra-virgem se desejar.