Bolo de ruibarbo

Você precisa agir rápido quando a primavera chegar e os primeiros vibrantes caules vermelhos de ruibarbo entram nos mercados. Embora existam várias maneiras de trabalhar esse ingrediente nas sobremesas da primavera, esta receita de bolo mantém as coisas simples. Você espalhou rubarbo fresco em fatias finas em cima do bolo, colocando os caules carmesim na frente e no centro. O bolo é feito usando um método de creme reverso (batendo os ingredientes secos junto com a manteiga) para garantir a migalha mais macia. Enquanto o bolo assa, o ruibarbo azedo suaviza e escurece de cor, sangrando seus sucos azedos no bolo. Após o cozimento, um esmalte rápido de geléia de morango é escovado por cima, melhorando o sabor azedo e dando ao bolo sua tonalidade brilhante. Embora o floreio final de amêndoas torradas seja opcional, é altamente recomendado: a crise de noz é a folha perfeita para o ruibarbo suavizado. Servido com

9 'Spring Form Pan

Informações da receita

• Tempo total

  1 hora 20 minutos (mais refrigeração)

• Colheita

  9–12 porções

Ingredientes

Equipamento especial

Preparação

1. Etapa 1

   Coloque um rack no meio do forno; Pré -aqueça a 350 °. Coloque um pedaço de papel manteiga sobre a base da panela de mola. Coloque o colarinho na parte superior e feche, para manter o papel no lugar. Pulverizar pergaminho e lados da panela com spray de óleo vegetal antiaderente . Bata 2 ovos grandes, temperatura ambiente , ⅔ xícara de leitelho, temperatura ambiente , 2 colheres de sopa. óleo vegetal , e 1 colher de sopa. Extrato de baunilha em uma tigela média para combinar.

   Etapa 2

   Bater ½ xícara (1 bastão) manteiga sem sal, temperatura ambiente , 1⅔ xícaras (208 g) farinha para todos os fins , 1 xícara mais 2 colheres de sopa. (225 g) açúcar granulado , 1½ colher de chá. Cristal de diamante ou ¾ colher de chá. Morton Kosher Sal , 1½ colher de chá. fermento em pó , ¼ colher de chá. bicarbonato de sódio , e 1 colher de chá. raspas de limão raladas finamente Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, começando em baixa velocidade e aumentando gradualmente em velocidade média, até se formar migalhas combinadas e finas, 1 a 2 minutos. Com o motor em funcionamento, flua gradualmente na mistura de ovos e bata até que não haja bolsos de farinha seca, cerca de 1 minuto.

   Etapa 3

   Raspe a massa na panela preparada e alise em uma camada uniforme. Arranjo 2 grandes caules de ruibarbo (cerca de 8 onças), aparados, fatiados finos em uma diagonal (cerca de 3 xícaras) , sobre a massa em uma única camada, pedaços levemente sobrepostos. Polvilhe restante 1 colher de sopa. (13 g) açúcar granulado no topo. Asse pelo bolo até que um testador inserido no centro saia limpo, de 45 a 55 minutos. Transfira a panela para uma gradinha.

   Etapa 4

   Aquecer 3 colheres de sopa. geléia de morango, de preferência sem sementes , em uma pequena tigela segura por microondas em um microondas em alta potência apenas até liquefeito e quente, 15 a 20 segundos. (Como alternativa, aqueça em uma panela pequena em médio.) Se a geléia for muito decadente, passe por uma peneira de malha fina em outra tigela pequena. Escova a parte superior do bolo quente com geléia e depois polvilhe ¼ xícara de amêndoas fatiadas tostadas ao redor das bordas do topo do bolo, se desejar. Deixe o bolo esfriar na panela.

   Etapa 5

   Infundir bolo e servir fatias top chantilly ou sorvete de baunilha .