Vinagre de vinho tinto e vinagre balsâmico são dois vinagres à base de uva populares para uma variedade de pratos americanos europeus e europeus. Se você está tentando dizer a diferença entre eles ou deseja usar um em vez do outro, o confronto do Spiceography abaixo pode ser útil.
Como o vinagre de vinho tinto difere do vinagre balsâmico?
A primeira diferença tem a ver com o que as matérias -primas desses dois vinagres: Vinagre de vinho tinto é feito de vinho tinto como o nome sugere. Vinagre balsâmico é feito de suco de uva que foi fervido até que seu volume diminua 30 %. É então fermentado para que seu açúcar se converse em ácido acético. Ao contrário dos vinagres de vinho, seu açúcar não é primeiro convertido em álcool etílico. Vai diretamente do suco ao vinagre.
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Vinagre de vinho tinto
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Vinagre balsâmico
A parte envelhecida do processo de produção é outra diferença -chave entre vinagres balsâmicos e de vinho tinto. O vinagre de vinho tinto é envelhecido por um tempo muito mais curto que o vinagre balsâmico. A maior parte do vinagre de vinho tinto é envelhecido por não mais de dois anos. O vinagre balsâmico de qualidade é envelhecido em barris de madeira por pelo menos 12 anos. Os vinagres balsâmicos mais acessíveis que você vê nas prateleiras de mercearias não são todos vinagres de 12 anos. Na verdade, são misturas de vinagre balsâmico e vinagre de vinho tinto.
O sabor é uma das principais áreas em que esses dois vinagres diferem. O perfil de sabor do vinagre de vinho tinto é consideravelmente mais assertivo do que o do vinagre balsâmico, com acidez mais forte e muito menos doçura. O vinagre balsâmico é suave, doce e frutado. Seus sabores - incluindo doçura - estão concentrados pelo fato de ter sido reduzido. Sua acidez é relativamente leve por causa do longo tempo de envelhecimento.
A consistência do vinagre vermelho é fino e aquoso como a maioria dos outros vinagres. O vinagre balsâmico é mais espesso e pegajoso em comparação.
Você pode usar o vinagre de vinho tinto como substituto do vinagre balsâmico e vice -versa?
O vinagre de vinho tinto não pode funcionar como um substituto perfeito de vinagre balsâmico em receitas em que a doçura e a frutificação rica são essenciais. É muito duro e ácido desempenhar o mesmo papel. Dito isto, muitas das receitas que exigem vinagre balsâmico não serão arruinadas se você usar vinagre de vinho tinto. Por exemplo, os curativos para salada podem não ser tão doces, mas ainda serão agradáveis. Você também pode usar vinagre de vinho tinto para criar sua própria versão do vinagre balsâmico, adicionando um adoçante como açúcar ou mel.
Vinagre balsâmico will not provide the sharpness and brightness that you would get from Vinagre de vinho tinto. Its sweetness may make some vinaigrettes cloying and unpleasant; however, it can still work in many of the same applications. You can use it to replace Vinagre de vinho tinto in many sauces and marinades.
Quando você deve usar vinagre de vinho tinto e quando deve usar vinagre balsâmico?
O vinagre de vinho tinto é mais reservado para aplicações onde você precisa de forte acidez. É uma ótima opção para marinadas e vinagretas. É versátil o suficiente para ser usado em picles, desde que você não tenha problemas com a cor que ela dará a alguns vegetais. Use -o na culinária francesa para fazer um molho gastrique ou regue -o sobre sua salada de batata.
Vinagre balsâmico’s unique sweetness and syrupy consistency can enhance a range of dishes. It is most popular for pan sauces that you use to finish meat and fish dishes as well as for glazes that give sweetness and a shiny coating. It can be served with cheeses or even used as a topping for ice cream.
