Foto de Annabelle Breakey Este prato tem tudo: abacate cremoso, laranja azeda, verduras salgadas, chutney picante e amêndoas torradas crocantes. Sirva como salada ou acompanhamento ao lado de um pedaço de peixe grelhado.
Informações da receita
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Colheita
Serve 4
Ingredientes
3 bunches red chard, stems and spines discarded Kosher or other salt Freshly ground black pepper 1 large ripe avocado, peeled, pitted, and cut into bite-sized pieces 1 large blood orange, zested and sectioned 2 tablespoons extra-virgin olive oil 1 tablespoon brown rice or other vinegar 2 tablespoons mango or other store-bought chutney 1 handful slivered almonds, toastedPreparação
Etapa 1
Cozida ou ferva as folhas de acelga por 3 a 4 minutos e depois mergulhe -as em água fria. Aperte delicadamente o máximo possível de umidade da acelga. Você deve acabar com uma bola um pouco maior que uma bola de beisebol. Pique a acelga em uma tábua, sal e pimenta liberalmente e divida em 4 porções iguais. Faça uma pequena grinalda de acelga em cada uma das 4 placas e encha o meio com pedaços de abacate e seções de laranja, artisticamente dispostas como quiser.
Etapa 2
Coloque o azeite, o vinagre, o chutney e o sal e a pimenta a gosto em uma jarra e agite vigorosamente. Regue cuidadosamente tudo com o molho, usando uma mão leve, depois espalhe as amêndoas e ralou raspas de laranja sobre eles. Dê a cada prato um filme final de sal e pimenta.
