Foto de Laura Dart e A.J. Meeker Faça este prato antes de lavar os pratos de aspargos cozidos, no início da temporada, quando você tiver lanças primitivas. À primeira vista, o prato parece meio meh, mas uma vez que você prove, o sabor e a textura o surpreendem. Certifique -se de cortar os aspargos muito finos.
Informações da receita
-
Colheita
4 porções
Ingredientes
1/3 cup dried breadcrumbs 1/2 cup freshly grated Parmigiano-Reggiano cheese 1/2 cup finely chopped lightly toasted walnuts 1 teaspoon finely grated lemon zest Kosher salt and freshly ground black pepper Dried chile flakes 1 pound asparagus, tough ends trimmed About 1/4 cup fresh lemon juice 1/4 cup lightly packed mint leaves Extra-virgin olive oilPreparação
Etapa 1
Coloque as migalhas de pão, parmigiano, nozes e raspas de limão em uma tigela grande. Adicione 1 colher de chá de sal, um monte de torções de pimenta preta e 1/2 colher de chá de flocos de chile. Misture para combinar tudo.
Etapa 2
Corte os aspargos em um ângulo nítido em fatias muito finas e adicione à mistura de migalhas. Adicione 1/4 de xícara de suco de limão e misture um pouco mais. Prove e disque os sabores adicionando mais sal, pimenta preta, flocos de pimenta ou suco de limão.
Etapa 3
Quando os sabores estiverem brilhantes e deliciosos, adicione a hortelã e 1/4 de xícara de azeite e misture. Prove e ajuste novamente e sirva.
