Image may contain Plant and Food Foto de Marcus Nilsson

Para impedir que as alcachofras cortassem Browning, trabalhe com 1 alcachofra de cada vez e jogue -a levemente no molho de limão à medida que avança.

Informações da receita

  • Colheita

    4-6 porções

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem 3 colheres de sopa de suco de limão fresco salto kosher pimenta preta recém-moída 12 alcachofras de bebês (cerca de 1 libra), caules aparados 1 xícara de aipo fatiado em fatias finadas 3 colheres de sopa de parmesão de folhas planas picadas 2 fábricas picadas de menta fresca 2 ãos parmesão

Preparação

  1. Bata o óleo e o suco em uma tigela média. Tempere o molho com sal e pimenta. Trabalhando com 1 alcachofra de cada vez, quebre as folhas externas até permanecer apenas verde-pálido. Cortar 1/2 'de cima; Aparar partes verdes escuras ao redor do caule e do coração. Corte longitudinalmente muito fino e misture o molho. Repita com as alcachofras restantes. Misture o aipo e os ingredientes restantes. Tempere com sal e pimenta. Transfira para um prato e cubra com queijo.